Chokladkräm/-mousse på sötpotatis

En mjuk och len kräm/mousse som man aldrig kan ana innehåller sötpotatis om man inte vet om det! Smakar bara gott chokladigt med en hint av kokos. Om du får kräm över och ställer i kylen så blir den ganska kompakt efter några timmar. Ta fram den en stund innan du ska äta alltså.

150 g skalad sötpotatis
55-60 g dadlar (jag föredrar färska)
3 msk kakao
15 g kokosolja
(1 msk bryggt kaffe)

• Koka sötpotatisen eller ugnsbaka den med skalet på (200 grader ca 30 min) och låt svalna
• Skala och väg upp så mycket du behöver - resten kan du äta upp
• Lägg allt i en mixer och mixa riktigt slätt

Annorlunda blomkålsgratäng

Alltså, om jag får säga det själv: WOW!! Det här blev så himla gott! Fina smaker och ett helt fantastiskt härligt krispigt tuggmotstånd! Jag mixade ner linser i såsen men det kan man ju skippa om man vill göra en snabbare variant. Ja, jag kan inte säga annat än att jag rekommenderar alla att prova!


Ett halvt blomkålshuvud

Ca 6 potatisar, skalade
Några klickar smör
1 dl hackad spenat
Salt och peppar

0,25 dl röda linser (torkade)
1 liten gul lök
1 liten vitlöksklyfta
1 dl vatten
2,5 dl matlagningsgrädde (jag tog sojagrädde)
Senap, sojasås, timjan

0,75 dl edamamebönor

• Sätt ugnen på 225 grader
• Koka blomkålshuvudet i ca 3 minuter (jag gillar när det är tuggmotstånd kvar, koka längre om du gillar något annat)
• Koka potatisen mjuk. Mosa, vispa, blanda i smör, spenat och kryddor = grönt potatismos
• Koka linser och lök i 15 minuter. Tillsätt mer vatten om det kokar torrt.
• Tillsätt grädde, senap, soja och timjan efter smak och mixa till en slät sås
• Dela blomkålshuvudet i mindre bitar och lägg dem i mitten av en ugnsfast form
• Klicka ut potatismoset på sidorna
• Häll såsen över blomkålen
• Toppa med edamamebönor
• Gratinera i 15 minuter

Quinoachili

Det är inte ofta jag tittar på när någon annan lagar mat i mitt kök men i går lagades det chili och det enda jag gjorde var att koka vatten till en buljongtärning :-) Nu ska vi se om jag kan komma ihåg allt som hackades ner i grytan, gott blev det i alla fall!

2,5 dl röd quinoa
1 buljongtärning + vatten
2 stora lökar
Vitök
1 chilifrukt
1 stor potatis
1 äpple
Lite olja att steka i
Salt
Peppar
Spiskummin
Kummin
Chilipulver
Paprikapulver 1 stor burk majs
1 burk svarta bönor
1 burk kidneybönor
500 g krossade tomater
Juice från 2 limefrukter

• Koka quinoan i 15 minuter och häll av eventuellt överflödigt vatten
• Koka upp vatten och buljongtärning i en separat kastrull
• Hacka lök, vitlök, chilifrukt, potatis och äpple och fräs i lite olja med kryddorna
• Täck lökfräset med en del av buljongen och låt puttra tills potatisen är mjuk
• Häll i majs, bönor, krossade tomater, limejuice, quinoa och resten av buljongen
• Rör om ordentligt och låt puttra några minuter till
• Krydda mer om det behövs
• Servera med nachos, limeklyftor, gräddfil och avokado (den fastnade inte på bild) :-)

Vegetarisk jultallrik

Lite vegetarisk inspiration till julbordet :-)

Bön- och tofubollar
150 g tofu
2 dl bönor
1 dl kokt 4-kornskross
1,5 msk majsmjöl
Lökpulver, örtsalt, kryddpeppar, salt, peppar
Olja att steka i

• Skär tofun i skivor och pressa ur så mycket vätska som möjligt
• Smula tofun i en bunke
• Häll i bönorna och mosa runt med en gaffel. Kör eventuellt ett snabbt varv med en stavmixer
• Blanda i 4-kornskross, majsmjöl och kryddor
• Rulla bollar och stek i rikligt med olja
  

Brysselkålssallad
Brysselkål, ca 10-15 huvuden
1 Apelsin
En bit gul lök
1 msk rostade pumpakärnor
Lite honung
Några droppar pressad citron
Vit balsamvinäger efter smak

• Koka brysselkålen i ett par minuter
• Skär apelsinen i små bitar
• Finhacka löken
• Blanda alla ingredienser ordentligt
• (På bilden har jag mörk balsamvinäger och det gav lite tråkig färg så jag skulle satsa på vit vinäger i stället)

Rödbetssallad
0,75 dl hackad kokt potatis
0,75 dl hackat äpple
0,75 dl hackad smörgåsgurka
0,25 dl hackad gul lök
2,5 dl hackad kokt rödbeta
Eventuellt några droppar ättiksprit
1 msk tångkaviar om man vill ha lite "fiskig" smak, typ sillsallad
Salt och peppar

• Blanda alla ingredienser ordentligt och ställ kallt. Rör om lite då och då så att potatis och äpple tar färg från rödbetorna

Sötpotatisgratäng med grönkål
5 dl tärnad sötpotatis
1 dl hackad purjolök
Grönkål
2-2,5 dl grädde (jag tog sojagrädde)
Salt och peppar
Lite olja att steka i
Lite riven ost

• Sätt ugnen på 225 grader
• Fräs potatis och purjolök i lite olja
• Koka grönkålen i ett par minuter, jag tog rätt mycket grönkål
• Blanda ner grönkålen med potatis och lök
• Salta och peppra
• Häll på grädden och rör runt ordentligt
• Häll blandningen i en ugnssäker form
• Strö över lite riven ost
• Grädda i ca 20 minuter (obs för lång gräddning gör potatisen lite väl mosig), grönkålen som sticker upp "ovanför ytan" kommer bli krispig och god!

Potatissallad med ramslökspesto

Jag har precis kommit hem från nästan en vecka på Gotland med mamma, pappa och syrran med familj. Givetvis handlade jag med mig massa gotländska delikatesser! Honung, rapsolja, salmbärsvinäger, tryffelsalt m.m. Dessutom köpte jag den här underbara ramslökspeston som fick samsas i en sallad med KRAV-odlad gurka från När och lite annat smått och gott som jag hade hemma.

Några potatisar
0,5 dl gröna linser
En bit gurka
Rätt mycket vitkål
1 dl gröna ärter
Ramslökspesto - eller någon annan pesto som du gillar
Lite salt

• Skär potatisen i bitar som du tycker är snygga :-)
• Koka potatis
• Koka gröna linser
• Finhacka vitkål och skär gurkan i valfri form :-)
• Blanda ihop alla ingredienser med så mycket pesto som du tycker känns bra

Auberginegratäng

Jag är väldigt nöjd med hur jag har fått till den här gratängen/moussaka-kopian. Låt den stå en stund när du har tagit ut den ur ugnen så blir den riktigt krämig. Räcker till ungefär 5 personer.

Tomatsås med linser
1 gul lök
Vitlök
1,5 dl röda linser
3 dl vatten
500 g krossade tomater
3 lagerblad
Lite kryddpeppar
Lite kanel
Salt och svartpeppar

• Börja med att sätta ugnen på 225 grader
• Hacka löken och vitlöken och koka med linser och vatten under lock i ca 10 minuter tills linserna är mjuka
• Häll på krossade tomater och smaka av med kryddor
• Låt puttra på svag värme medan du skär upp potatis och aubergine och fixar med ostsåsen
• Lagerbladen ska du plocka upp innan du gör själva gratängen

Potatis och aubergine
400 g potatis
375 g aubergine

• Skiva potatis och aubergine i tunna skivor. Jag låter skalet på potatisen sitta kvar men det gör man ju som man vill...
• Du behöver inte hålla på och salta aubergine-skivorna eller oroa dig för att de blir lite bruna

Ostsås
2,5 dl grädde, jag tog Oatly iMat
3 msk vetemjöl
1,5 dl vatten
100 g fetaost
Lite svartpeppar

• Vispa ihop grädde och vetemjöl i en kastrull så att det är helt klumpfritt
• Tillsätt vatten och koka upp
•  Smula ned osten och koka någon minut på svag värme
• Peppra lite försiktigt

Gratäng
Dags att göra gratängen!

• Häll lite tomatsås i botten på en ugnsfast form
• Varva aubergine, lite salt, potatis, salt (ja salt igen) och tomatsås
• Avsluta med aubergine på toppen
• Häll över ostsåsen
• Gratinera i 40-45 minuter
• Låt stå i rumstemperatur i minst 30 minuter innan du serverar

Grönkålssoppa

Jag gjorde den här soppan strax efter jul när jag hade massa grönkål kvar från julfirandet. Man kan absolut peta i mer grönkål!

1 gul lök
Vitlök
Lite olja att steka i
2 potatisar
250 g broccoli
2 grönkåls...stängler eller stjälkar eller vad heter det...?
2 dl kokta vita bönor
7 dl vatten
1 dl grädde, jag tog Oatly iMat
Lite salt och peppar

• Fräs hackad lök och vitlök i lite olja
• Hacka under tiden allt annat och lägg sedan i grytan
• På med vatten och koka grönsakerna mjuka
• Mixa och späd sedan med grädde
• Krydda

Gratinerade paprikor med rotfruktsgratäng

Gratinerade paprikor ser avancerat ut, tycker jag, men det är ju verkligen enkelt. Det är bra när det är så och inte tvärtom.

2 paprikor
En bit purjolök
Lite olja att steka i
0,5 dl quinoa
2 dl små vita bönor
(Lite tahini om man gillar det, jag kom på att jag inte gör det...)
En näve hackade hasselnötter
Lite riven ost

• Hacka och fräs purjolöken i lite olja
• Tillsätt quinoa och koka den mjuk i lite vatten
• Mixa bönorna grovt och blanda med lök och quinoa
• Dela paprikorna på mitten
• Fyll paprikorna och strö över hackade hasselnötter
• In i ugnen i 225 grader ca 15 min
• Ta ut och strö över riven ost och grilla 5 minuter till

Rotfruktsgratäng
Ta de rotfrukter du gillar, skär dem i bitar, lägg i en form och häll över grädde och salt och peppar. Grädda i 225 grader tills rotfrukterna är mjuka

Potatissoppa med osynliga bönor och linser

Hur ska man göra om man vill äta mindre kött men inte gillar bönor och linser? Många verkar ha problem med konsistensen på just bönor. Ett ypperligt sätt är att förvandla konsistensen till en helt annan konsistens. Ja, så lätt är det! :-) Den här soppan är väldigt krämig fast det inte är någon grädde eller mjölk i, jag lovar!

Ca 4 port om man äter något mer till
5-6 potatisar, ca 400 g
Nästan en hel purjolök
Lite olja
1 dl röda linser (torkade)
2 dl små vita bönor (kokta)
1-1,5 liter vatten + örtsalt
2-3 nävar fryst spenat
Salt och peppar

• Skala potatisen och skär i bitar
• Hacka löken och fräs i lite olja
• I med potatis, linser, bönor, 1 liter vatten och örtsalt
• Koka tills potatisen är mjuk och linserna är helt sönderkokta
• Mixa soppan slät
• I med spenat och rör runt tills den tinat
• Späd med vatten tills du får den tjocklek du gillar
• Smaka av med salt och peppar

Indiska linser

Jag älskar när det blir så här: jag börjar laga en rätt och innan jag är klar har det blivit en helt annan! :-) Tänkte göra en enkel tomatsås, inga konstigheter, och innan jag visste ordet av hade det hamnat både spenat, curry och potatis i såsen. Jättegott! Gröna ärter och russin passade också fint märkte jag när pimpade matlådan någon dag senare.

Gul lök
Vitlök
Olja att steka i
Röda linser, typ 1 dl
Potatis, ca 3 st
500 g krossade tomater
Grädde, jag tog Oatly iMat, typ 1,5 dl
Ett par nävar fryst spenat (och gröna ärter)
Salt, peppar, cayennepeppar, curry, garam masala, spiskummin, lite kanel

• Hacka lök och fräs med vitlök i lite olja
• På med linser och ca 1 dl vatten. Koka tills linserna är mjuka. På med mer vatten om det behövs
• Dela potatisarna i bitar och koka separat
• Häll på krossade tomater och grädde på lök- och linsblandningen
• I med spenat, kryddor och den kokta potatisen
• Koka en stund tills allt är krämigt och härligt

Tofustroganoff

Tofu är skumt. Skum konsistens, skum färg och lite skum smak... Jag tycker det är svårt att tillaga just av de anledningarna. Men så en dag när jag var på väg hem på cykeln så slog det mig: falukorv! Tofu har exakt samma konsistens som falukorv! Och gissa vad som hände när man gjorde en tofustroganoff. Förutom att tofun var som korv i konsistensen, smakade den banne mig det också! Så hädanefter vet jag vad jag ska göra med min tofu.

Gul och röd lök, så mycket man gillar
En bit zucchini (råkade ha det hemma, det passade fint)
Lite olja att steka i
1 pkt tofu, 270 g
2,5 dl grädde (jag tog Oatly iMat)
En fet klutt tomatpuré
Lite vatten (mest för att passa på att skölja ur gräddpaketet)
Salt och peppar

• Fräs lök och zucchini i olja
• Lägg i tofubitar och stek lite till
• På med grädde, tomatpuré och lite vatten
• Salta och peppra
• Koka under lock en stund
• Potatis passar bra till (som det gör till allt!) ;-P

Potatissallad med dill och linser

Den här potatissalladen fick omdömet "ovanligt god" av min inte så grönsaksätande familj. Det kan man ju tolka på lite olika sätt. Jag väljer att tolka det som om de i vanliga fall tycker mina kulinariska kreationer är grymma och att just den här var ovanligt grym! :-D Jag tyckte att den var det i alla fall.

0,5 dl gröna linser
Några potatisar
2 morötter
Röd lök
Soltorkade tomater
Haricots verts
Dill
Olja, vinäger, senap, örtsalt, peppar

• Koka linserna riktigt mjuka
• Koka potatis och morötter
• Hacka allt annat
• Blanda allt utom potatis (om du inte vill ha mosig potatis alltså...)
• Vänd i potatisen

Linssoppa med kokosmjölk

Nu när det börjar bli lite mörkt och kallt är jag extra sugen på soppa. Jag har ju min favoritlinssoppa som jag gör väldigt ofta. Men omväxling förnöjer, eller hur? Så varför inte en linssoppa med lite kokosmjölk? Glömde helt bort att fota innan jag hade sörplat i mig alla portioner. Några kvistar koriander var allt som fanns kvar...

Gul lök
Vitlök
1 morot
2 potatisar
1 dl röda linser
9-10 dl vatten
1 burk kokosmjölk
Salt, peppar, cayennepeppar, färsk ingefära, färsk koriander

• Hacka allt i stora bitar, det ska ändå mixas sen
• Fräs i lite olja
• På med vatten, spara lite så att du kan späda på slutet om du vill
• Koka tills linserna är sönderkokade och potatisen riktigt mjuk
• Mixa
• Smaka av med kryddor och kokosmjölk
• Toppa med färsk koriander

Auberginegryta

Att något så enkelt kan bli så gott! :-) I bakgrunden skymtar fin-fina grönisar från Bondens egen marknad.

1 purjolök
Vitlök
1 aubergine
Olja att steka i
0,5 dl röda linser
0,5 dl gröna linser
500 g krossade tomater
2 dl grädde, jag tog Oatly iMat
Några kuber fryst spenat
Salt, peppar, rosmarin, timjan

• Fräs purjo, vitlök och aubergine i lite olja
• Häll på linser och lite vatten och låt puttra i ca 5 minuter
• På med krossade tomater, grädde, spenat och kryddor
• Koka på låg värme en bra stund tills auberginen är så där sliskigt mjuk :-)
• Passar bra till potatis

Varma haricots verts och ärter

Väldigt gott tillbehör! Jag tärnade ned lite kokt potatis i det som blev över och det var också gott! Taginekryddan köpte jag i Marocko i vintras men man kan ju krydda på med det man känner för. Jag vet inte exakt vad det är i "min" kryddburk men den taginekrydda som man kan köpa på Kryddlandet innehåller koriander, paprika, gurkmeja, kryddpeppar, cassia, kardemumma och chili så jag antar att det är något liknande i blandningen som jag har.

Gul lök
Vitlök
Olja att steka i
Haricots verts
Gröna ärter
Salt, peppar, valfri kryddblandning
Pressad citron

• Hacka lök och vitlök och stek i lite olja
• Häll i haricots verts, gröna ärter, lite vatten och kryddor
• Stek/koka under lock ganska länge, ca 25-30 minuter. Häll på mer vatten om du tycker att det behövs
• Pressa över lite citron på slutet

Timjanmarinerad tofu med potatis- och jordärtskockspuré

Riktigt fin marinad faktiskt! Pressade ur massa vätska från tofun (med hjälp av en handduk) innan jag stekte. Vet inte om det bara var inbillning, men jag tyckte den smakade bättre. Inte lika svampig i konsistensen som jag tycker det kan bli annars. Purén gjorde jag på samma sätt som man gör potatismos och tofun vände jag i marinaden precis innan jag stekte den i rätt mycket olja.

300 g jordärtskockor
2 stora potatisar
En skvätt valfri grädde (jag tog Oatly iMat)
En klick smör
Salt och peppar

Naturell tofu
Vitvinsvinäger
Några stänk soja
Lite pressad vitlök
En klutt tomatpuré
Torkad timjan, salt, peppar

Morot
Haricots verts
Röda vinbär
Pumpakärnor

Chèvre och zucchini med soltorkad tomat- och vitlöksdip och bakad potatis

Stannade till på utvärdshuset Måns Ols utanför Sala med mamma och pappa när vi var på väg hem från en liten roadtrip i Dalarna. Så här fin var den vegetariska rätten! Den kändes lite mer genomtänkt än risotto eller vegetarisk lasagne som de flesta restauranger slentrianmässigt brukar erbjuda... Tror nästan det var första gången som jag inte orkade äta upp en vegetarisk restaurangrätt. Det kan ju i och för sig hänga ihop med att vi smaskade i oss varenda smula från den väldigt goda brödkorgen som serverades innan maten ;-) Om man nu ska gnälla lite, så skulle jag varit ännu lyckligare om det hade varit lite mindre ost och lite grövre sallad, dvs inte så mycket mättat fett. Men men, man kan inte få allt...

Morötter med vitlök och timjan

Vad kan man göra när man har hur mycket morötter som helst? Man kan till exempel steka dem i  olja, vitlök och timjan. Sen när de har blivit lite mjuka kan man skiva ner några kokta potatisar i pannan och strö över flingsalt. Och sen kan man hälla det över en sallad. Samtidigt kan man smula lite parmesan över nykokta rödbetor. Ja, det kan man göra om man har massa morötter :-)

Morötter
Olja
Vitlök
Timjan
Potatis
Flingsalt
Rödbetor
Parmesan
Isbergssallad, vitkål, gurka, rödlök, vita bönor, balsamvinäger

Värsta goa röran

 
Jag gillar bönröror. Och linsröror är också gott. Men vad som är ännu godare är att blanda dessa röror till en. Kan inte förklara varför det blir så bra men det är nånting med fluffigheten som får mig på fall. Har provat lite olika proportioner av linser och bönor och det här tycker jag blir bäst. Mycket salt och inte fullt så mycket vitlök verkar dessutom vara ett litet knep...

0,5 dl röda linser (torra)
2 dl vita bönor (kokta)
Lite pressad citron
Lite vitlök
Olja
Massa färska örter, basilika är gott
Salt och peppar

• Koka linserna mjuka
• Mixa bönor och linser, spä med lite vatten om det behövs
• Pressa i citron och vitlök
• I med valfri mängd olja
• Krydda med örter och salt och peppar

Tomatsås på 10 minuter

Var hungrig och hade bråttom och snabbare än så här går det väl nästan inte att laga en middag? Hade ingen lök hemma, men vad gjorde det när man slapp lägga tid på ett hackmoment? ;-) Potatisen hade jag kokat till något annat så den fanns redan i kylen. Hela härligheten intogs på solig balkong :-)

Olja
Vitlök
0,5 dl röda linser
500 g krossade tomater
Lite vatten
Kryddor
Feta
Potatis
Morot
Haricots verts
Vinäger, pressad citron, salt, peppar

• Stek vitlöken i olja
• På med linser och krossade tomater och lite vatten
• Puttra en stund tills linserna är så mjuka som du vill ha dem
• Låt morötterna stå och dra med vinäger och citron under tiden