Bönpastej

En utmärkt pastej att ha på mackan. Det är egentligen bara en vanlig bönröra fast lite fastare och jag har skippat vitlöken också eftersom det oftast inte är vad jag längtar efter till frukost... Påminner på nåt konstigt sätt om leverpastej fast ändå inte. Gurka passar väldigt bra till.

2 dl svarta bönor
Några droppar soja
En liten klutt tomatpuré
Lökpulver
Örtsalt
Mejram
En skvätt olja

• Mixa bönorna så slätt som du bara kan. Du kanske behöver en liten skvätt vatten.
• Droppa i lite soja och tomatpuré
• Nu gäller det att smaka av med lökpulver, örtsalt och mejram. Ta det lugnt med lökpulvret men ös på rätt ordentligt med salt och mejram
• När du fått den smak du tycker om droppar du i lite olja
• Lägg i en burk, eller en liten skål, och tryck till röran ordentligt så att den blir riktigt kompakt
• Låt stå kallt några timmar

Ugnsbakad tofu med broccoli- och blomkålsmos och varm bönsallad

Jag har velat ugnsbaka tofu ett tag för jag har fått för mig att det ska bli bättre än när man steker. Ni som följt mig på bloggen vet att jag inte är överförtjust i tofu, som enligt mig smakar typ ingenting oavsett hur mycket man marinerar och som dessutom har ett trist (om ens något?) tuggmotstånd. Det blev ganska bra i ugnen men inte hundra... Tyckte tofun fick bra yta men i gengäld blev den kanske lite seg. Hm, jag ska försöka några fler gånger och se om det blir bättre. Bönsalladen var inte tänkt att vara varm från början men jag var lite frussen när jag kom hem och var inte alls sugen på råriven vitkål och det här blev jättegott!

Ugnsbakad tofu
200 g tofu
Lite olja, soja, senap, pressad citron, salt och peppar
Ströbröd

• Sätt ugnen på 225 grader
• Skär tofun i bitar, mina råkade bli fiskpinneliknande, och pressa ur överflödig vätska
• Blanda olja, soja, senap, pressad citron, salt och peppar och massera in i tofun
• Strö över lite ströbröd
• Ugnsbaka i 20 minuter, vänd bitarna efter halva tiden

Broccoli- och blomkålsmos
250 g broccoli
1 litet blomkålshuvud
En klick smör
Salt och peppar

• Skär broccolin och blomkålen i bitar och koka riktigt mjuka (det är inte alls noga med proportionerna, och det går lika bra att ta bara broccoli eller bara blomkål)
• Häll av vattnet och mixa till mos
• Klicka i lite smör och smaka av med salt och peppar

Varm bönsallad
1 vitlöksklyfta
En bit chili
Lite olja att steka i
Pressad lime
En bit vitkål, strimlad
Haricots verts
En näve vita bönor
Salt och peppar

• Det går ju såklart bra att ta precis de grönsaker man känner för, det här var vad jag råkade ha hemma
• Hacka vitlök och chili och fräs i lite olja
• Tillsätt grönsakerna och lite pressad lime och rör runt
• Salta och peppra

Fröknäcke

Ett väldigt enkelt fröknäcke som funkar lika bra på ostbrickan som i "i stället för chips"-skålen. Man kan mixtra hur mycket som helst med receptet. Det är precis vad jag gjorde när jag fick det från en kollega. Så lägg till och ta bort och hitta på ditt eget recept. Eller kör på mitt recept - jag lovar att du inte kommer bli besviken!

1 dl majsmjöl
0,5 dl kikärtsmjöl
0,5 dl linfrö
0,5 dl sesamfrö
1 dl solrosfrö
0,5 dl pumpafrö
0,5 tsk salt
0,25 dl olja
2,5 dl kokhett vatten
Flingsalt

• Sätt ugnen på 150 grader (eller 135 grader varmluft om du gör flera plåtar samtidigt)
• Blanda alla torra ingredienser i en bunke
• Häll på olja och kokhett vatten. Låt svälla någon minut
• Bred ut smeten på 1,5 plåt (eller 1 plåt om du vill ha lite tjockare knäcke)
• Toppa med flingsalt (torkad rosmarin och/eller timjan är också gott)
• Grädda i 1 timme
• Låt plåtarna stå kvar i ugnen i eftervärmen (med öppen lucka)

Höstsallad med hasselnötsdressing

Lite hopplock från bondens egen marknad, blandat med en god dressing, toppat med rostade hasselnötter. Broccolin har jag skurit väldigt tunt på min mandolin (okokt broccoli alltså). Man kan ju stoppa i precis vad som helst i salladen men det är broccolin och hasselnötterna som är lite av hela grejen i just den här salladen :-)

En näve hasselnötter
Broccoli
Morot
Sockerärter
Gurka
Tomater
Gröna linser
Olja
Vinäger
Lite honung
Lite senap
Salt och peppar

• Börja med att torrosta hasselnötterna i en stekpanna. "Torka" bort skalet med en handduk. Låt svalna. Hacka sedan i halvstora bitar
• Skär broccolin tunt, tunt. Den kommer smula rätt ordentligt så håll dig över en bunke
• Skär alla andra grönsaker och lägg i bunken
• Blanda runt med olja, vinäger, honung, senap, salt och peppar
• Toppa med de rostade nötterna