19 december 2013

Vegetarisk jultallrik


Lite vegetarisk inspiration till julbordet :-)

Bön- och tofubollar
150 g tofu
2 dl bönor
1 dl kokt 4-kornskross
1,5 msk majsmjöl
Lökpulver, örtsalt, kryddpeppar, salt, peppar
Olja att steka i
  • Skär tofun i skivor och pressa ur så mycket vätska som möjligt
  • Smula tofun i en bunke
  • Häll i bönorna och mosa runt med en gaffel. Kör eventuellt ett snabbt varv med en stavmixer
  • Blanda i 4-kornskross, majsmjöl och kryddor
  • Rulla bollar och stek i rikligt med olja

Brysselkålssallad
Brysselkål, ca 10-15 huvuden
1 Apelsin
En bit gul lök
1 msk rostade pumpakärnor
Lite honung
Några droppar pressad citron
Vit balsamvinäger efter smak
  • Koka brysselkålen i ett par minuter
  • Skär apelsinen i små bitar
  • Finhacka löken
  • Blanda alla ingredienser ordentligt
  • (På bilden har jag mörk balsamvinäger och det gav lite tråkig färg så jag skulle satsa på vit vinäger i stället)

Rödbetssallad
0,75 dl hackad kokt potatis
0,75 dl hackat äpple
0,75 dl hackad smörgåsgurka
0,25 dl hackad gul lök
2,5 dl hackad kokt rödbeta
Eventuellt några droppar ättiksprit
1 msk tångkaviar om man vill ha lite "fiskig" smak, typ sillsallad
Salt och peppar
  • Blanda alla ingredienser ordentligt och ställ kallt. Rör om lite då och då så att potatis och äpple tar färg från rödbetorna

Sötpotatisgratäng med grönkål
5 dl tärnad sötpotatis
1 dl hackad purjolök
Grönkål
2-2,5 dl grädde (jag tog sojagrädde)
Salt och peppar
Lite olja att steka i
Lite riven ost
  • Sätt ugnen på 225 grader
  • Fräs potatis och purjolök i lite olja
  • Koka grönkålen i ett par minuter, jag tog rätt mycket grönkål
  • Blanda ner grönkålen med potatis och lök
  • Salta och peppra
  • Häll på grädden och rör runt ordentligt
  • Häll blandningen i en ugnssäker form
  • Strö över lite riven ost
  • Grädda i ca 20 minuter (obs för lång gräddning gör potatisen lite väl mosig), grönkålen som sticker upp "ovanför ytan" kommer bli krispig och god!

Knaprig müsli


Ett helt hav med knaprig müsli!

1 msk russin
3 dadlar
0,5 dl mandel
0,5 dl solrosfrön
1 dl bovete
2 dl kornflingor
1 dl havrekli
1 tsk ostött kardemumma
0,5 tsk kanel
  • Sätt ugnen på 175 grader
  • Hacka russinen och dadlarna och lägg i ett glas med 1 msk vatten
  • Hacka mandel och solrosfrön. Jag brukar torrosta dem i en stekpanna för jag gillar när de är riktigt ordentligt rostade men det kan man skippa såklart
  • Koka bovetet i 3-4 minuter. Skölj ordentligt i kallt vatten
  • Häll russin, dadlar (och vatten), mandel, solrosfrön, bovete, kornflingor och havrekli på en plåt och massera runt blandningen så att vätskan blir jämnt fördelad
  • Rosta i ugnen i 12 minuter
  • Blanda runt kardemumma och kanel när müslin är ute ur ugnen
  • Låt svalna på plåten

27 oktober 2013

Bönpastej


En utmärkt pastej att ha på mackan. Det är egentligen bara en vanlig bönröra fast lite fastare och jag har skippat vitlöken också eftersom det oftast inte är vad jag längtar efter till frukost... Påminner på nåt konstigt sätt om leverpastej fast ändå inte. Gurka passar väldigt bra till.

2 dl svarta bönor
Några droppar soja
En liten klutt tomatpuré
Lökpulver
Örtsalt
Mejram
En skvätt olja
  • Mixa bönorna så slätt som du bara kan. Du kanske behöver en liten skvätt vatten.
  • Droppa i lite soja och tomatpuré
  • Nu gäller det att smaka av med lökpulver, örtsalt och mejram. Ta det lugnt med lökpulvret men ös på rätt ordentligt med salt och mejram
  • När du fått den smak du tycker om droppar du i lite olja
  • Lägg i en burk, eller en liten skål, och tryck till röran ordentligt så att den blir riktigt kompakt
  • Låt stå kallt några timmar

14 oktober 2013

Ugnsbakad tofu med broccoli- och blomkålsmos och varm bönsallad

Jag har velat ugnsbaka tofu ett tag för jag har fått för mig att det ska bli bättre än när man steker. Ni som följt mig på bloggen vet att jag inte är överförtjust i tofu, som enligt mig smakar typ ingenting oavsett hur mycket man marinerar och som dessutom har ett trist (om ens något?) tuggmotstånd. Det blev ganska bra i ugnen men inte hundra... Tyckte tofun fick bra yta men i gengäld blev den kanske lite seg. Hm, jag ska försöka några fler gånger och se om det blir bättre. Bönsalladen var inte tänkt att vara varm från början men jag var lite frussen när jag kom hem och var inte alls sugen på råriven vitkål och det här blev jättegott!

Ugnsbakad tofu
200 g tofu
Lite olja, soja, senap, pressad citron, salt och peppar
Ströbröd
  • Sätt ugnen på 225 grader
  • Skär tofun i bitar, mina råkade bli fiskpinneliknande, och pressa ur överflödig vätska
  • Blanda olja, soja, senap, pressad citron, salt och peppar och massera in i tofun
  • Strö över lite ströbröd
  • Ugnsbaka i 20 minuter, vänd bitarna efter halva tiden
Broccoli- och blomkålsmos
250 g broccoli
1 litet blomkålshuvud
En klick smör
Salt och peppar
  • Skär broccolin och blomkålen i bitar och koka riktigt mjuka (det är inte alls noga med proportionerna, och det går lika bra att ta bara broccoli eller bara blomkål)
  • Häll av vattnet och mixa till mos
  • Klicka i lite smör och smaka av med salt och peppar
Varm bönsallad
1 vitlöksklyfta
En bit chili
Lite olja att steka i
Pressad lime
En bit vitkål, strimlad
Haricots verts
En näve vita bönor
Salt och peppar
  • Det går ju såklart bra att ta precis de grönsaker man känner för, det här var vad jag råkade ha hemma
  • Hacka vitlök och chili och fräs i lite olja
  • Tillsätt grönsakerna och lite pressad lime och rör runt
  • Salta och peppra

10 oktober 2013

Fröknäcke


Ett väldigt enkelt fröknäcke som funkar lika bra på ostbrickan som i "i stället för chips"-skålen. Man kan mixtra hur mycket som helst med receptet. Det är precis vad jag gjorde när jag fick det från en kollega. Så lägg till och ta bort och hitta på ditt eget recept. Eller kör på mitt recept - jag lovar att du inte kommer bli besviken!

1 dl majsmjöl
0,5 dl kikärtsmjöl
0,5 dl linfrö
0,5 dl sesamfrö
1 dl solrosfrö
0,5 dl pumpafrö
0,5 tsk salt
0,25 dl olja
2,5 dl kokhett vatten
Flingsalt
  • Sätt ugnen på 150 grader (eller 135 grader varmluft om du gör flera plåtar samtidigt)
  • Blanda alla torra ingredienser i en bunke
  • Häll på olja och kokhett vatten. Låt svälla någon minut
  • Bred ut smeten på 1,5 plåt (eller 1 plåt om du vill ha lite tjockare knäcke)
  • Toppa med flingsalt (torkad rosmarin och/eller timjan är också gott)
  • Grädda i 1 timme
  • Låt plåtarna stå kvar i ugnen i eftervärmen (med öppen lucka)

Höstsallad med hasselnötsdressing


Lite hopplock från bondens egen marknad, blandat med en god dressing, toppat med rostade hasselnötter. Broccolin har jag skurit väldigt tunt på min mandolin (okokt broccoli alltså). Man kan ju stoppa i precis vad som helst i salladen men det är broccolin och hasselnötterna som är lite av hela grejen i just den här salladen :-)

En näve hasselnötter
Broccoli
Morot
Sockerärter
Gurka
Tomater
Gröna linser
Olja
Vinäger
Lite honung
Lite senap
Salt och peppar

  • Börja med att torrosta hasselnötterna i en stekpanna. "Torka" bort skalet med en handduk. Låt svalna. Hacka sedan i halvstora bitar
  • Skär broccolin tunt, tunt. Den kommer smula rätt ordentligt så håll dig över en bunke
  • Skär alla andra grönsaker och lägg i bunken
  • Blanda runt med olja, vinäger, honung, senap, salt och peppar
  • Toppa med de rostade nötterna

8 september 2013

Vaniljvisp utan konstiga ingredienser


Vet ni att det är 10 ingredienser i vaniljvisp? Bland annat vaniljarom och färgämne. Känns inte så äkta... Men det är ju så gott. Jaha, inte mycker mer att göra än att hitta på sitt eget vaniljvisprecept :-) Tycker att jag har kommit väldigt nära i smaken. Konsistensen är det i alla fall inget fel på. Titta bara på bilden där skeden har glidit ner i skålen, jag tycker nästan man ser hur bra konsistens det är :-) Här är mitt recept som endast innehåller 5 ingredienser.

1,5 dl vispgrädde
1 dl lättmjölk (osötad sojamjölk går lika bra)
1 msk strösocker
1 msk maizena
1 krm vaniljpulver eller 0,5 vaniljstång (skrapa ur fröna och låt stången ligga med i gräddblandningen)
  • Blanda alla ingredienser i en kastrull och vispa bort eventuella klumpar
  • Koka upp och ta bort från plattan direkt
  • Låt svalna och ställ sedan in i kylen i minst 1 timme så att krämen blir riktigt kall
  • Vispa med elvisp i ca 2 minuter

Smoothie med hampaprotein


Hundrade inlägget i dag! Wow!! Detta firades med en... tam-ta-da: smoothie! Har övergivit bovetesmoothiesarna sedan ett tag tillbaka när jag köpte hampaproteinpulver. Det är ett fullvärdigt protein fyllt med vitaminer, mineraler och omegafetter. Den här smoothien är nog den bästa av alla smoothies jag har gjort på bloggen. Fluffig, god och mättande.

1 banan
1 apelsin
2 dl frysta bär2 msk hampaproteinpulver
0,5 msk pumpakärnor
1 krm vaniljpulver
0,5 avokado (funkar lika bra utan men bidrar till ett fantastiskt fluff)
  • Skär banan och apelsin i bitar
  • Lägg alla ingredienser i en blender och kör i minst två minuter
  • Ibland väntar jag med vaniljpulvret tills jag har kört klart de andra ingredienserna, inbillar mig att det ger mer smak då

Morotssallad med dill



Hittade en sallad i kameran :-) Gjorde den i somras någon gång. Väldigt frisk och fräsch sidosallad med en av mina favoritsommarsmaker dill. Men det är ju klart att man inte behöver begränsa sitt dillintag till sommaren ;-)

1 morot
1 apelsin
Haricots verts
Dill
Vit balsamvinäger
Salt och peppar
  • Grovriv moroten, skär apelsinen och hacka dillen
  • Koka haricots vertsen en stund
  • Blanda alltihop. Glöm inte apelsinjuicen som hamnat på skärbrädan och krama dessutom ur apelsinbitarna lite extra över salladen
  • Smaka av med vinäger och salt och peppar

30 juli 2013

Potatissallad med ramslökspesto


Jag har precis kommit hem från nästan en vecka på Gotland med mamma, pappa och syrran med familj. Givetvis handlade jag med mig massa gotländska delikatesser! Honung, rapsolja, salmbärsvinäger, tryffelsalt m.m. Dessutom köpte jag den här underbara ramslökspeston som fick samsas i en sallad med KRAV-odlad gurka från När och lite annat smått och gott som jag hade hemma.

Några potatisar
0,5 dl gröna linser
En bit gurka
Rätt mycket vitkål
1 dl gröna ärter
Ramslökspesto - eller någon annan pesto som du gillar
Lite salt
  • Skär potatisen i bitar som du tycker är snygga :-)
  • Koka potatis
  • Koka gröna linser
  • Finhacka vitkål och skär gurkan i valfri form :-)
  • Blanda ihop alla ingredienser med så mycket pesto som du tycker känns bra

16 juli 2013

Äggfri makaronilåda med köttfri korv



Jag är inte så mycket för fejkkött. Dels för att det ofta innehåller massa konstiga och onaturliga ämnen, dels för att jag inte tycker det är särskilt gott. Men häromdagen provade jag Fry's vegetariska hot dogs och jag blev glatt överraskad! Smakade faktiskt korv - och innehöll inte några direkta konstigheter. De har kanske inte riktigt samma spänstiga konsistens som köttkorv men smakmässigt är det mycket likt. Jag hackade ner korven i en makaronilåda och när bitarna var små så spelade inte den där konsistensskillnaden någon roll. Det blev faktiskt helt sagolikt gott!! Om man inte vill köra på vegokorvspåret har jag ett annat recept på makaronilåda här.

Till två hungriga personer

1 bit purjolök
2 Fry's hot dog
Lite olja att steka i
3 dl okokta makaroner
1,5 msk maizena eller 2 msk majsmjöl
3 dl mjölk (jag tog osötad sojamjölk, gick alldeles utmärkt)
1 dl vatten
Salt och peppar
Lite riven ost

  • Sätt ugnen på 200 grader
  • Hacka löken och skär korven i småbitar
  • Stek i lite olja
  • Häll i makaroner och rör runt
  • Strö över maizena (eller majsmjöl) och tillsätt mjölk och vatten
  • Salta och peppra (ganska mycket salt)
  • Koka någon minut tills såsen börjar tjockna
  • Häll allt i en ugnsform och strö över lite riven ost
  • Gratinera i 30 minuter

27 juni 2013

Västerbottenpaj utan äggstanning


Ingen midsommar utan västerbottenpaj, eller hur? Om man av en eller annan anledning inte vill ha ägg i sin paj kan jag gladeligen meddela att det går lika bra utan. Jag mixade vita bönor i stället och det blev hur bra som helst! Alltså, på riktigt, hur bra som helst! :-) Fyllningen kanske blev aningens fastare jämfört med äggstanning men det var nog den enda skillnaden. Och det upplevde jag bara när jag åt pajen kall, om jag värmde den lite så blev fyllningen riktigt krämig och god. Synd att det inte finns ekologisk västerbottenost. Inte som jag har hittat i alla fall...

Jag gjorde pajen i en lite mindre form, 22 cm i diameter. Då blev de här måtten lagom:

80 g smör
100 g mjöl (ca 1,6 dl)
Lite salt
Ev lite kallt vatten

2 dl kokta vita bönor
0,5 dl vatten
2 dl osötad sojamjölk
100 g grovt riven västerbottenost (ca 2,5 dl)
Lite salt och svartpeppar
  • Sätt ugnen på 200 grader
  • Blanda ihop pajdegen (lägg eventuellt svalt en stund)
  • Klä pajformen, nagga och förgrädda 10 minuter
  • Mixa bönorna med vatten till en riktigt slät kräm
  • Blanda i mjölk och ost och rör om ordentligt
  • Salta och peppra. Softa lite med saltet eftersom osten är rätt salt i sig
  • Häll fyllningen i pajformen och grädda tills den har stelnat och blivit gyllenbrun. För mig tog det 55 minuter.

Bönröra à la hamburgerdressing


Bönröror är ju lite av en personlig favorit hos mig och den här röran ligger väldigt högt i topp just nu. En bönröra som smakar hamburgerdressing! Ovana bönätare/bönskeptiker skulle nog bli förvånade om de fick veta att huvudingrediensen är bönor. Hihi, sånt är alltid lite kul tycker jag. Jag hade den här röran som tillbehör till grillat och det passade väldigt fint!

2 dl kokta vita bönor
Drygt 0,5 dl gammeldags gurka (alltså sån där inlagd på burk), hackad i små bitar
Ca 1,5 tsk tomatpuré
Ca 0,75 tsk senap
1 liten vitlöksklyfta
1 tsk olja
1 msk vatten
Salt, svart- och cayennepeppar
  • Mixa bönorna till en riktigt slät kräm
  • Blanda i alla andra ingredienser och smaka av

30 maj 2013

Smoothie med bovete


Jag gjorde ju en fluffig smoothie med bovete för ett tag sedan (kolla här) och den har jag nu uppdaterat lite för att bättre passa vad jag oftast har i hemma kylen (alltså försvann juicen) och för att få bort en del av bovetebismaken som jag inte tycker är helt hundra (hej då hälften av bovetet). Det blev fluffigare än någonsin! :-) Nu har jag också insett att man inte måste blötlägga bovetet (även om det blir snäppet bättre) utan jag kokar det i stället i några minuter och sköljer sedan i kallt vatten. Jag har i och för sig inget emot att blötlägga saker, det måste vara det enklaste och minst ansträngande man kan göra, men det är ju inte alltid man vet på kvällen att man kommer vara sugen på smoothie på morgonen...

0,25 dl helt bovete
1 banan
1,5 dl frysta bär (hallon, blåbär och röda vinbär är gott)
0,5 dl frysta ärter (smaken känns inte, men skippa ärterna och ta 0,5 dl extra frysta bär om du hellre vill)
0,5 msk pumpakärnor
0,5 msk russin
1-1,5 dl vatten
Kanel (bra för att ta bort bovetesmaken) eller annan smaksättning som du gillar
  • Koka bovetet i 4-5 minuter och skölj sedan ordentligt i kallt vatten
  • Lägg alla ingredienser i en blender och kör länge tills allt är ordentligt blandat och riktigt fluffigt
  • Justera vattenmängden så att du får den konsistens som du gillar!

14 maj 2013

Krämiga kokoslinser


Jag har inte köpt ris på flera år men när jag skulle göra gallo pinto (recept här) var jag ju tvungen att inhandla en liten påse. Jag älskar egentligen ris men jag tycker det finns så många fler klimatsmarta och närodlade alternativ att ris hamnar långt ner på inköpslistan. Nånting som passar väldigt bra ihop med ris är i vilket fall linser i kokosmjölk. Ingen gång blir den andra lik när jag gör linsgrytor men gott blir det alltid! Denna gång skrev jag ner exakt vilka mått jag använde.

1 gul lök
Några vitlöksklyftor
Olja att steka i
3 tsk spiskummin
1 tsk gurkmeja
1,5 tsk senapsfrö
0,5 tsk ingefära
3 dl röda linser
3,5 dl vatten
1 burk kokosmjölk (400 ml)
400 g krossade tomater
Salt, cayennepeppar
65 g färsk spenat
  • Hacka lök och pressa vitlök och stek i olja tillsammans med spiskummin, gurkmeja, senapsfrö och ingefära
  • Tillsätt linser, vatten, kokosmjölk och krossade tomater och koka på svag värme i 30 minuter
  • Smaka av med salt och cayennepeppar om du vill ha mer drag
  • I med spenaten. Rör om ordentligt och låt eftersvälla i minst 10 minuter, helst längre. Grytan är ändå så varm så man kan i alla fall inte äta den direkt utan att bränna läppen av sig :-)

11 april 2013

Ärtsoppa


I dag är det torsdag och vad passar väl bättre än ärtsoppa? Ibland slår det mig att mycket vegetarisk mat ser ut som kräk. Haha, inte så fräscht! :-) Jag var i New York nyligen och åt på den veganska restaurangen Candle 79 och det var den finaste veganska maten jag någonsin ätit! Genomtänkta rätter, tjusigt upplagt och väldigt gott! Så långt ifrån kräkliknande grytor man kan komma! Men det är ju inte bara vegetariska rätter som ser ut som kräk. Ärtsoppa ser ju nästan ännu mer ut som kräk med röda fläskbitar i! :-) Här kommer en variant utan gris.

6 portioner
500 g torkade ärter (blötlagda i minst 8 timmar)
2 liter vatten
1-1,5 tsk salt
2 tsk örtsalt
1 stor gul lök
2 tsk torkad timjan
Några varv med pepparkvarnen
(1,5 msk senap)
  • Hacka löken och lägg allt utom timjan, peppar och senap i en stor kastrull
  • Koka i 75 minuter. När det har gått en timme börjar soppan reda sig själv, då är det dags att röra med jämna mellanrum den närmsta kvarten
  • Stäng av plattan och tillsätt timjan och peppar (och senap om du vill, jag föredrar att ta senap själv på tallriken)
  • Låt soppan stå ca 30 minuter, dels för att svalna dels för att svälla

Gallo pinto


Jag har precis varit i Costa Rica och innan jag åkte dit läste jag att bönor och ris var deras nationalrätt. Vad bra, tänkte jag. Borde vara lätt att få tag på vegetarisk mat med andra ord. Väl där visade det sig att de flesta åt bönor och ris till frukost, lunch OCH middag. "Tröttnar ni inte?", frågade jag efter några dagar men alla bara skakade på huvudet med ett stort leende på läpparna. Till lunch och middag åt man kokta (i mitt tycke ganska smaklösa) svarta bönor som serverades i en liten skål tillsammans med ris vid sidan om, en liten sallad och kyckling, kött eller fisk till den som önskade det. Till frukost stekte man i stället bönor och ris med lök och vitlök och massa färsk koriander och då kallades det gallo pinto. Till det åt man äggröra. Helst med sked :-) Jag fick det här receptet från en costaricansk man som åt gallo pinto i princip varje morgon. Den gallo pinto jag åt på diverse ställen var mycket brunare i färgen än den jag gjorde och jag vet faktiskt inte varför. De kanske tillsatte lite kokvatten från bönorna eller hade i ytterligare någon krydda... Min bleka gallo pinto smakade i alla fall lika gott som den äkta varan i Costa Rica.

1 gul lök
2-3 vitlöksklyftor
Olja att steka i
1,5 dl kokta svarta bönor
3 dl kokt ris
1 kruka färsk koriander
  • Finhacka löken, pressa vitlöken och stek mjuk i olja
  • Tillsätt bönor och ris och rör runt ordentligt
  • Brassa på rätt ordentligt så att riset tar färg
  • Tillsätt hackad koriander precis innan du ska servera
 "Äggröran" på tallriken är en tofuröra. Det är lätt att göra! Bara att smula ner lite tofu i en kastrull, hacka en bit gul lök och koka med lite havregrädde och vatten tills det blir en röra med önskvärd konsistens. Då saltar och pepprar man och färgar med en gnutta spiskummin. Det smakar inte ägg såklart men det är mycket likt i konsistensen.

16 mars 2013

Currygryta



Testa att koka 4-kornskross i stället för ris. Jättegott!

1 gul lök
Vitlök
1 litet blomkålshuvud
1 morot
Lite olja att steka i
2 dl kokta vita bönor
Salt, cayennepeppar, curry (ös på med curry!)
2,5 dl grädde (jag tog Oatly iMat)
Lite russin på toppen
  • Hacka lök, viktlök, blomkål och morot och stek i lite olja
  • I med bönor och kryddor. Mycket curry!!
  • Häll på grädden och koka på svag värme tills blomkålen fått den konsistens du gillar
  • Curry och russin tycker jag är en fin kombo så häll på lite russin om du också gillar det

Bovetemellis


Man måste nog kunna tänka sig att äta kall gröt för att gilla det här. I så fall är det ett perfekt litet minimellis! Eller så äter man båda portionerna, innan de svalnat, till frukost till exempel.

2 portioner minimellis eller 1 portion frukost

0,5 dl helt bovete
1 äpple skuret i bitar
Lite, lite salt
Lite nystött kardemumma
Kanel
0,75 dl vatten
  • Koka upp lite vatten
  • Häll i bovetekornen och skölj sedan direkt i kallt vatten (för att få bort ett naturligt färgämne som kan irritera ögats slemhinnor)
  • Lägg de avrunna bovetekornen i kastrullen med äpple, salt, kardemumma och 0,75 dl vatten
  • Koka på svag värme under lock i 10 minuter
  • Rör om lite försiktigt så att äpplet mosas
  • Låt svälla under lock i minst 30 minuter
  • Gott att äta med russin, lite frön eller nötter, skivad banan och mjölk

14 februari 2013

Auberginegratäng


Jag är väldigt nöjd med hur jag har fått till den här gratängen/moussaka-kopian. Låt den stå en stund när du har tagit ut den ur ugnen så blir den riktigt krämig. Räcker till ungefär 5 personer.

Tomatsås med linser
1 gul lök
Vitlök
1,5 dl röda linser
3 dl vatten
500 g krossade tomater
3 lagerblad
Lite kryddpeppar
Lite kanel
Salt och svartpeppar
  • Börja med att sätta ugnen på 225 grader
  • Hacka löken och vitlöken och koka med linser och vatten under lock i ca 10 minuter tills linserna är mjuka
  • Häll på krossade tomater och smaka av med kryddor
  • Låt puttra på svag värme medan du skär upp potatis och aubergine och fixar med ostsåsen
  • Lagerbladen ska du plocka upp innan du gör själva gratängen

Potatis och aubergine
400 g potatis
375 g aubergine
  • Skiva potatis och aubergine i tunna skivor. Jag låter skalet på potatisen sitta kvar men det gör man ju som man vill...
  • Du behöver inte hålla på och salta aubergine-skivorna eller oroa dig för att de blir lite bruna
Ostsås
2,5 dl grädde, jag tog Oatly iMat
3 msk vetemjöl
1,5 dl vatten
100 g fetaost
Lite svartpeppar
  • Vispa ihop grädde och vetemjöl i en kastrull så att det är helt klumpfritt
  • Tillsätt vatten och koka upp
  •  Smula ned osten och koka någon minut på svag värme
  • Peppra lite försiktigt

Gratäng
Dags att göra gratängen!
  • Häll lite tomatsås i botten på en ugnsfast form
  • Varva aubergine, lite salt, potatis, salt (ja salt igen) och tomatsås
  • Avsluta med aubergine på toppen
  • Häll över ostsåsen
  • Gratinera i 40-45 minuter
  • Låt stå i rumstemperatur i minst 30 minuter innan du serverar

Grönkålssoppa


Jag gjorde den här soppan strax efter jul när jag hade massa grönkål kvar från julfirandet. Man kan absolut peta i mer grönkål!

1 gul lök
Vitlök
Lite olja att steka i
2 potatisar
250 g broccoli
2 grönkåls...stängler eller stjälkar eller vad heter det...?
2 dl kokta vita bönor
7 dl vatten
1 dl grädde, jag tog Oatly iMat
Lite salt och peppar
  • Fräs hackad lök och vitlök i lite olja
  • Hacka under tiden allt annat och lägg sedan i grytan
  • På med vatten och koka grönsakerna mjuka
  • Mixa och späd sedan med grädde
  • Krydda