Quinoachili

Det är inte ofta jag tittar på när någon annan lagar mat i mitt kök men i går lagades det chili och det enda jag gjorde var att koka vatten till en buljongtärning :-) Nu ska vi se om jag kan komma ihåg allt som hackades ner i grytan, gott blev det i alla fall!

2,5 dl röd quinoa
1 buljongtärning + vatten
2 stora lökar
Vitök
1 chilifrukt
1 stor potatis
1 äpple
Lite olja att steka i
Salt
Peppar
Spiskummin
Kummin
Chilipulver
Paprikapulver 1 stor burk majs
1 burk svarta bönor
1 burk kidneybönor
500 g krossade tomater
Juice från 2 limefrukter

• Koka quinoan i 15 minuter och häll av eventuellt överflödigt vatten
• Koka upp vatten och buljongtärning i en separat kastrull
• Hacka lök, vitlök, chilifrukt, potatis och äpple och fräs i lite olja med kryddorna
• Täck lökfräset med en del av buljongen och låt puttra tills potatisen är mjuk
• Häll i majs, bönor, krossade tomater, limejuice, quinoa och resten av buljongen
• Rör om ordentligt och låt puttra några minuter till
• Krydda mer om det behövs
• Servera med nachos, limeklyftor, gräddfil och avokado (den fastnade inte på bild) :-)

Bovetemellis

Man måste nog kunna tänka sig att äta kall gröt för att gilla det här. I så fall är det ett perfekt litet minimellis! Eller så äter man båda portionerna, innan de svalnat, till frukost till exempel.

2 portioner minimellis eller 1 portion frukost

0,5 dl helt bovete

1 äpple skuret i bitar

Lite, lite salt

Lite nystött kardemumma
Kanel

0,75 dl vatten

• Koka upp lite vatten
• Häll i bovetekornen och skölj sedan direkt i kallt vatten (för att få bort ett naturligt färgämne som kan irritera ögats slemhinnor)
• Lägg de avrunna bovetekornen i kastrullen med äpple, salt, kardemumma och 0,75 dl vatten
• Koka på svag värme under lock i 10 minuter
• Rör om lite försiktigt så att äpplet mosas
• Låt svälla under lock i minst 30 minuter
• Gott att äta med russin, lite frön eller nötter, skivad banan och mjölk

Äppelkompott

Kolla vilken färg! Äpplena plockade jag hos mamma och pappas grannar och jag har ingen aning om vad det är för sort men kompotten blev rosa och fin och riktigt söt utan ett endaste gram socker. Allt jag tillsatte var lite nystött kardemumma.

Äpplen
Kardemumma

• Skala och dela äpplena i bitar
• Lägg i en kastrull med vatten allteftersom (annars blir de bruna rätt snabbt)
• Häll av vattnet och koka några minuter tills äpplena har fått den konsistens som du gillar
• Tillsätt lite kardemumma

Salladsberg

Det räcker ju egentligen med några få ingredienser när man gör en sallad. Fast jag tycker det är gott att blanda massa grejer så att inte varje tugga smakar likadant :-) Nu ska vi se om jag kommer ihåg allt som hamnade på tallriken...

Potatis
Haricots verts
Vita bönor
Gröna ärter
Vitkål
Morot
Äpple
Gurka
Gul lök
Fetaost
Rostade solros- och pumpakärnor
Vinäger, olja, salt, peppar
Nyplockad basilika från balkongen - obs obligatoriskt! ;-)

• Skär potatisen i skivor och koka mjuk
• Hacka, skär, hyvla (vad du nu känner för) under tiden allt annat och blanda
• Bygg ett gigantiskt salladsberg

Fuskäppelpaj



Innehåller ca 135 kcal/portion

                                                     
Äpplena måste bli ordentligt genomstekta, annars är risken att det blir lite torrt. Tiden i ugnen är viktig alltså. Citronsaften bidrar också till att det blir mjukt och saftigt. Även att frysa in och sen tina upp i micro, har jag upptäckt. Nästa gång ska jag prova att grovriva äpplet i stället.

(3 st portionsformar)
1 äpple
Lite olja
Kanel
Stött kardemumma

1 msk hasselnötter
4 valnötshalvor
0,5 msk solroskärnor
1 msk russin
1 msk havregryn
Lite pressad citron

• Skär äpplet i tunna skivor (jag gillar att ha skalet kvar)
• Blanda med lite olja, kanel och kardemumma i en bunke
• Grovhacka nötter, solroskärnor och russin
• Blanda med havregryn och äpplena (i bunken)
• Fördela i tre portionsformar
• Pressa över citron, jag tycker det är gott att ta ganska mycket
• In i ugnen, 225 grader 10-12 minuter