25 mars 2012

Veganvåfflor



Självklart blev det en våffla i dag. En riktigt frasig sådan! Kokosolja ger en trevlig smak som är svår att sätta fingret på. Om man inte har kokosolja funkar det lika bra med någon annan olja. Fast allra godast tycker jag det blir med smör. Mu.

4 st
1,75 dl vetemjöl
0,5 tsk bikarbonat
0,5 dl Oatly iMat
1,75 dl kallt vatten
(eller 2,25 dl sojamjölk i stället för oatly och vatten)
3 msk (kokos)olja eller 45 g smör
  • Vispa ihop alla ingredienser
  • Låt svälla minst 30 minuter
  • Grädda

20 mars 2012

Spenat- och mungbönsgryta


Ibland går jag och tänker länge på något som jag ska laga. Funderar på vilka smaker som passar ihop och tror mig ha något riktigt gott på g. Sen när jag väl lagar det kan det hända att det inte alls blir som jag tänkt mig, utan istället en riktig besvikelse. Eller så kan det vara som när jag lagade den här grytan: jag bara tog det som jag hade hemma vilket resulterade i en stört god middag! :-)

Gul lök
Vitlök
Fryst spenat
Mungbönor
Oatly iMat
  • Fräs lök, vitlök och spenat
  • Blanda i bönor och Oatly
  • Puttra en stund
  • Smaka av med salt och peppar

Bön- och blomkålssoppa



Potatis och bönor gör den här soppan krämig utan att man behöver använda mjölkprodukter.

1 gul lök
Vitlök
3 små potatisar
Blomkålshuvud à 500 g
Olja att steka i
4 dl små vita bönor
1 - 1,5 liter vatten
Salt och kryddor
  • Hacka och fräs allt i olja
  • Koka mjukt i vatten
  • Mixa riktigt fluffigt!
  • Späd med mer vatten om du vill ha lösare soppa. Jag tog 1,5 liter totalt men då tycker jag det nästan blev på gränsen till för mycket

Knäckebröd - hur enkelt som helst!



Jag bakar en hel del men jag har aldrig gjort knäckebröd tidigare. Vet inte riktigt varför. Jag trodde nog att det skulle vara lite svårt. Oj, så fel jag hade! Det är nästan löjligt enkelt! Så det kommer definitivt bli mer knäckebrödsbak framöver!

250 g rågmjöl
6 g salt
10 g jäst
165 g vatten
(lite stött anis och kummin om man vill)
(en klutt honung om man vill)
  • Knåda ihop allt till en deg
  • Jäs 30-60 minuter
  • Dela degen i två och kavla ut (det behöver inte bli supertunt, mjöla ordentligt bara)
  • Använd en kruskavel på slutet
  • Spraya den utkavlade degen med lite vatten och toppa med något du gillar, t ex sesamfrön, rosmarin, flingsalt, rågmjöl eller bara ingenting...
  • Skär i bitar som du tycker är lagom stora
  • In i ugnen, 225 grader 10-15 minuter
  • Hur länge de måste vara inne i ugnen beror ju på hur tunt du har kavlat men när de börjar bli mörkbruna i kanterna är de typ klara :-)
  • Låt svalna innan du hugger in, annars är risken att de är lite sega
  • Mjölet kan man ju blanda vilka sorter man vill, senast bytte jag t ex en del rågmjöl mot skrädmjöl

3 mars 2012

Rostade kikärter



Jag har någon sorts hatkärlek till rostade kikärter. Tycker att det lätt blir en enda torr massa om man slänger in ett gäng i munnen (kanske beror på hur många man slänger in i och för sig, hmm...) men om man bara knaprar på någon enstaka i taget så är det riktigt gott. Vilken teknik man nu använder sig av så är det hur som helst väldigt nyttigt. Inte på något sätt energifattigt men (till skillnad mot t ex chips) innehåller kikärter massa protein, kostfiber och mineraler. Och man behöver ju inte äta dem som snacks, varför inte strö de över en skön sallad? Jag har provat att rosta färdigkokta kikärter men det blev inte alls bra tycker jag, segt och tråkigt. Den här varianten ger däremot ett knaprigt resultat.

Torkade kikärter
Lite olja
Salt och kryddor
  • Blötlägg kikärterna i ca 8 timmar
  • Sprid ut dem på bakplåtspapper
  • Rosta i 250 grader i 15-20 minuter, så att de precis börjar få färg. Skaka om plåten då och då
  • Ta ut plåten och droppa på lite olja, bara litegrann så att kryddorna fäster
  • Krydda med nåt som du tycker är gott, t ex spiskummin, eller rosmarin, eller kanske bara salt
  • Blanda runt ordentligt så att alla ärter får kryddor på sig
  • In igen i ugnen i ca 3 minuter. Passa noga så att de inte bränns

Falafel


Väldigt lätt, bara man har tid att blötlägga kikärterna. Och den som inte har tid med det (dvs låta en bytta stå helt för sig själv i några timmar, utan att man ens behöver lyfta på locket) bör nog se över sina prioriteringar! ;-) Jag blev tipsad av en libanes att riva ner lite rå potatis i smeten men jag vet inte om jag tycker det blev någon direkt skillnad... Jag friterar inte, utan steker helt sonika i olja. Och inga extrema mängder, bara lite mer än man brukar ta när man ska steka nåt. Och resultatet: billiga, goda, långt ifrån torra falaflar!

250 g (3 dl) okokta kikärter
1 gul lök
4-5 vitlöksklyftor
Saft från ½ citron
1 kruka färsk koriander
(3 små potatisar)
2 msk sesamfrön
1 msk torkad koriander
1,5-2 msk spiskummin
1 tsk bikarbonat
Salt
Olja att steka i
  • Blötlägg kikärterna i ca 8 timmar
  • Mixa kikärter, lök, vitlök, citron och färsk koriander (och råriven potatis)
  • Mixa länge så att det blir en riktigt finmald smet
  • Blanda i resten av ingredienserna
  • Forma bullar (blir typ 55 små söta, eller 26 medelstora, eller 4 giganto)
  • Smeten ska vara ganska lös, oroa dig inte! Och häll inte i mjöl, då blir de torra!
  • Stek i ordentligt upphettad olja