Tacofärs (raw)

Enkelt, snabbt och gott! Jag har inte så mycket mer att säga - alla vet ju hur taco smakar :-) Jag åt med alla "vanliga" tillbehör plus kikärtor som jag hade låtit ligga och gosa med köpesalsa några minuter. Också det väldigt enkelt, snabbt och gott. Färsen håller flera dagar i kylen. Byt ut grynen mot samma mängd valnötter och/eller solroskärnor om du är supernoga med rawkonceptet för de har väl ångats och värmts upp i tillverkningsprocessen...

1 dl valnötter
1 dl solroskärnor
1 dl havregryn eller boveteflingor
1 vitlöksklyfta
En klutt tomatpuré
1,5 msk tamari
2 msk vatten (ta mer om det behövs)
Chilipulver, spiskummin, svartpeppar, lite oregano

• Mixa valnötter, solroskärnor och havregryn. Lämna lite bitar om du vill - det blir rätt crunchy även om du finmixar allting
• Blanda i resten av ingredienserna och rör runt ordentligt

Bönpasta med fräs

Jag har länge valt att hålla mig borta från bönpastan, jag har nämligen varit i princip säker på att den kommer göra mig besviken. Jag äter pasta väldigt sällan så när jag väl gör det vill jag ha the real deal liksom... Men när jag insåg hur mycket protein det är i en portion bönpasta så var jag tvungen att prova ändå. Och nej, det smakar ju såklart inte "äkta" pasta men den gröna fettuccinen från Risenta är ändå riktigt god och tillräckligt pastaliknande för att jag ska vilja äta den fler gånger.

1 gul lök
0,5 röd lök
1 vitlöksklyfta
Ca 10 cm zucchini
Olja att steka i
En näve hackad valfri svamp
1,5 stor tomat
Ca 1 tsk soja
Några matskedar vatten
Salt och peppar
En bit brie eller någon annan ost som du gillar

• Hacka alla ingredienser
• Fräs lök, vitlök och zucchini
• Tillsätt svamp och tomat och rör om ordentligt
• Tillsätt soja och vatten och låt vattnet koka in så att allt blir gojsigt och härligt
• Koka bönpastan och toppa fräset med lite ost

Det är även gott att göra samma fräs som ovan men byta ut osten mot lite grädde istället.

Risotto på grötris

Någon annan som har grötris kvar sedan i julas? Om man inte är sugen på tomtegröt nu så går det utmärkt att göra risotto i stället! Jag gjorde enligt Zetas grundrecept med den justeringen att jag tog långt ifrån så mycket som 1 dl olja och jag använde svampbuljong i stället för kycklingbuljong. Sedan avrundande jag med trattisar från i höstas och lite edamamebönor.

2 schalottenlökar finhackade
Rikligt med olja att steka i
3 dl grötris
2 dl torrt vitt vin
1 liter svampbuljong
2 dl (60 g) finriven parmesanost
Ca 1 dl trattkantareller
1,5 dl edamamebönor
Salt och svartpeppar

• Värm buljongen i en kastrull för sig
• Fräs löken mjuk i rikligt med olivolja i en tjockbottnad kastrull på låg värme utan att den får färg
• Tillsätt riset, höj värmen och låt fräsa i ytterligare någon minut till dess riset blandat sig väl med löken
• Häll i vinet och låt koka tills det ångat bort. Rör om hela tiden
• Tillsätt den varma buljongen. Börja med 3–4 dl, ta sedan 1 dl i taget efter hand som riset suger åt sig buljongen. Rör om ofta och sänk värmen
• Risotton ska sjuda lugnt och röras om ofta under tillsättning av buljong
• Risotton ska bli lös, med en kärna i riset som ger ett visst tuggmotstånd. Ta då bort kastrullen från värmen, vänd ner parmesanost, svamp och edamamebönor.
• Smaksätt med salt och peppar

Vegetarisk club sandwich, typ...

 
...eller en macka bara helt enkelt :-)

3 skivor formbröd
1 burk vita bönor (240 g avrunnen vikt)
Curry, olja, salt, peppar
1 tomat
Hackad sallat
Någon skiva parmesanost

• Skär bort kanterna på brödet och torrosta i en stekpanna
• Mixa bönorna till en slät röra och tillsätt curry, olja, salt och peppar (kanske en skvätt vatten också om det behövs för konsistensen)
• Varva bönröra, tomat, sallat och parmesanost
• Skär mackan i triangelbitar

Quinoachili med paprika

Ännu mer quinoachili fast nu i paprikans tecken. Jag trodde jag skulle spejsa till det lite med kakao i grytan men jag kände ingen smak av den...

0,5 dl vit okokt quinoa
0,5 dl röd okokt quinoa
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
Chili efter smak
3 röda paprikor
Lite olja att steka i
0,5 dl röda linser (torkade)
3 dl vatten
500 g krossade tomater
1,5 dl kidneybönor
2 dl svarta bönor
2 tsk kakaopulver
Salt, peppar, paprikapulver, spiskummin, koriander

•  Börja med att koka quinoan
• Hacka lök, vitlök, chili och paprika och fräs i lite olja
• Tillsätt linser och vatten och koka med salt i 7 minuter under lock
• Tillsätt krossade tomater, bönor och kryddor samt den kokta quinoan
• Puttra några minuter på svag värme

Quinoachili

Det är inte ofta jag tittar på när någon annan lagar mat i mitt kök men i går lagades det chili och det enda jag gjorde var att koka vatten till en buljongtärning :-) Nu ska vi se om jag kan komma ihåg allt som hackades ner i grytan, gott blev det i alla fall!

2,5 dl röd quinoa
1 buljongtärning + vatten
2 stora lökar
Vitök
1 chilifrukt
1 stor potatis
1 äpple
Lite olja att steka i
Salt
Peppar
Spiskummin
Kummin
Chilipulver
Paprikapulver 1 stor burk majs
1 burk svarta bönor
1 burk kidneybönor
500 g krossade tomater
Juice från 2 limefrukter

• Koka quinoan i 15 minuter och häll av eventuellt överflödigt vatten
• Koka upp vatten och buljongtärning i en separat kastrull
• Hacka lök, vitlök, chilifrukt, potatis och äpple och fräs i lite olja med kryddorna
• Täck lökfräset med en del av buljongen och låt puttra tills potatisen är mjuk
• Häll i majs, bönor, krossade tomater, limejuice, quinoa och resten av buljongen
• Rör om ordentligt och låt puttra några minuter till
• Krydda mer om det behövs
• Servera med nachos, limeklyftor, gräddfil och avokado (den fastnade inte på bild) :-)

Bönpastej

En utmärkt pastej att ha på mackan. Det är egentligen bara en vanlig bönröra fast lite fastare och jag har skippat vitlöken också eftersom det oftast inte är vad jag längtar efter till frukost... Påminner på nåt konstigt sätt om leverpastej fast ändå inte. Gurka passar väldigt bra till.

2 dl svarta bönor
Några droppar soja
En liten klutt tomatpuré
Lökpulver
Örtsalt
Mejram
En skvätt olja

• Mixa bönorna så slätt som du bara kan. Du kanske behöver en liten skvätt vatten.
• Droppa i lite soja och tomatpuré
• Nu gäller det att smaka av med lökpulver, örtsalt och mejram. Ta det lugnt med lökpulvret men ös på rätt ordentligt med salt och mejram
• När du fått den smak du tycker om droppar du i lite olja
• Lägg i en burk, eller en liten skål, och tryck till röran ordentligt så att den blir riktigt kompakt
• Låt stå kallt några timmar

Ugnsbakad tofu med broccoli- och blomkålsmos och varm bönsallad

Jag har velat ugnsbaka tofu ett tag för jag har fått för mig att det ska bli bättre än när man steker. Ni som följt mig på bloggen vet att jag inte är överförtjust i tofu, som enligt mig smakar typ ingenting oavsett hur mycket man marinerar och som dessutom har ett trist (om ens något?) tuggmotstånd. Det blev ganska bra i ugnen men inte hundra... Tyckte tofun fick bra yta men i gengäld blev den kanske lite seg. Hm, jag ska försöka några fler gånger och se om det blir bättre. Bönsalladen var inte tänkt att vara varm från början men jag var lite frussen när jag kom hem och var inte alls sugen på råriven vitkål och det här blev jättegott!

Ugnsbakad tofu
200 g tofu
Lite olja, soja, senap, pressad citron, salt och peppar
Ströbröd

• Sätt ugnen på 225 grader
• Skär tofun i bitar, mina råkade bli fiskpinneliknande, och pressa ur överflödig vätska
• Blanda olja, soja, senap, pressad citron, salt och peppar och massera in i tofun
• Strö över lite ströbröd
• Ugnsbaka i 20 minuter, vänd bitarna efter halva tiden

Broccoli- och blomkålsmos
250 g broccoli
1 litet blomkålshuvud
En klick smör
Salt och peppar

• Skär broccolin och blomkålen i bitar och koka riktigt mjuka (det är inte alls noga med proportionerna, och det går lika bra att ta bara broccoli eller bara blomkål)
• Häll av vattnet och mixa till mos
• Klicka i lite smör och smaka av med salt och peppar

Varm bönsallad
1 vitlöksklyfta
En bit chili
Lite olja att steka i
Pressad lime
En bit vitkål, strimlad
Haricots verts
En näve vita bönor
Salt och peppar

• Det går ju såklart bra att ta precis de grönsaker man känner för, det här var vad jag råkade ha hemma
• Hacka vitlök och chili och fräs i lite olja
• Tillsätt grönsakerna och lite pressad lime och rör runt
• Salta och peppra

Västerbottenpaj utan äggstanning

Ingen midsommar utan västerbottenpaj, eller hur? Om man av en eller annan anledning inte vill ha ägg i sin paj kan jag gladeligen meddela att det går lika bra utan. Jag mixade vita bönor i stället och det blev hur bra som helst! Alltså, på riktigt, hur bra som helst! :-) Fyllningen kanske blev aningens fastare jämfört med äggstanning men det var nog den enda skillnaden. Och det upplevde jag bara när jag åt pajen kall, om jag värmde den lite så blev fyllningen riktigt krämig och god. Synd att det inte finns ekologisk västerbottenost. Inte som jag har hittat i alla fall...

Jag gjorde pajen i en lite mindre form, 22 cm i diameter. Då blev de här måtten lagom:

80 g smör
100 g mjöl (ca 1,6 dl)
Lite salt
Ev lite kallt vatten

2 dl kokta vita bönor
0,5 dl vatten
2 dl osötad sojamjölk
100 g grovt riven västerbottenost (ca 2,5 dl)
Lite salt och svartpeppar

• Sätt ugnen på 200 grader
• Blanda ihop pajdegen (lägg eventuellt svalt en stund)
• Klä pajformen, nagga och förgrädda 10 minuter
  
• Mixa bönorna med vatten till en riktigt slät kräm
• Blanda i mjölk och ost och rör om ordentligt
• Salta och peppra. Softa lite med saltet eftersom osten är rätt salt i sig
  
• Häll fyllningen i pajformen och grädda tills den har stelnat och blivit gyllenbrun. För mig tog det 55 minuter.

Bönröra à la hamburgerdressing

Bönröror är ju lite av en personlig favorit hos mig och den här röran ligger väldigt högt i topp just nu. En bönröra som smakar hamburgerdressing! Ovana bönätare/bönskeptiker skulle nog bli förvånade om de fick veta att huvudingrediensen är bönor. Hihi, sånt är alltid lite kul tycker jag. Jag hade den här röran som tillbehör till grillat och det passade väldigt fint!

2 dl kokta vita bönor
Drygt 0,5 dl gammeldags gurka (alltså sån där inlagd på burk), hackad i små bitar
Ca 1,5 tsk tomatpuré
Ca 0,75 tsk senap
1 liten vitlöksklyfta
1 tsk olja
1 msk vatten
Salt, svart- och cayennepeppar

• Mixa bönorna till en riktigt slät kräm
• Blanda i alla andra ingredienser och smaka av

Ärtsoppa

I dag är det torsdag och vad passar väl bättre än ärtsoppa? Ibland slår det mig att mycket vegetarisk mat ser ut som kräk. Haha, inte så fräscht! :-) Jag var i New York nyligen och åt på den veganska restaurangen Candle 79 och det var den finaste veganska maten jag någonsin ätit! Genomtänkta rätter, tjusigt upplagt och väldigt gott! Så långt ifrån kräkliknande grytor man kan komma! Men det är ju inte bara vegetariska rätter som ser ut som kräk. Ärtsoppa ser ju nästan ännu mer ut som kräk med röda fläskbitar i! :-) Här kommer en variant utan gris.

6 portioner
500 g torkade ärter (blötlagda i minst 8 timmar)
2 liter vatten
1-1,5 tsk salt
2 tsk örtsalt
1 stor gul lök
2 tsk torkad timjan
Några varv med pepparkvarnen
(1,5 msk senap)

• Hacka löken och lägg allt utom timjan, peppar och senap i en stor kastrull
• Koka i 75 minuter. När det har gått en timme börjar soppan reda sig själv, då är det dags att röra med jämna mellanrum den närmsta kvarten
• Stäng av plattan och tillsätt timjan och peppar (och senap om du vill, jag föredrar att ta senap själv på tallriken)
• Låt soppan stå ca 30 minuter, dels för att svalna dels för att svälla

Gallo pinto

Jag har precis varit i Costa Rica och innan jag åkte dit läste jag att bönor och ris var deras nationalrätt. Vad bra, tänkte jag. Borde vara lätt att få tag på vegetarisk mat med andra ord. Väl där visade det sig att de flesta åt bönor och ris till frukost, lunch OCH middag. "Tröttnar ni inte?", frågade jag efter några dagar men alla bara skakade på huvudet med ett stort leende på läpparna. Till lunch och middag åt man kokta (i mitt tycke ganska smaklösa) svarta bönor som serverades i en liten skål tillsammans med ris vid sidan om, en liten sallad och kyckling, kött eller fisk till den som önskade det. Till frukost stekte man i stället bönor och ris med lök och vitlök och massa färsk koriander och då kallades det gallo pinto. Till det åt man äggröra. Helst med sked :-) Jag fick det här receptet från en costaricansk man som åt gallo pinto i princip varje morgon. Den gallo pinto jag åt på diverse ställen var mycket brunare i färgen än den jag gjorde och jag vet faktiskt inte varför. De kanske tillsatte lite kokvatten från bönorna eller hade i ytterligare någon krydda... Min bleka gallo pinto smakade i alla fall lika gott som den äkta varan i Costa Rica.

1 gul lök
2-3 vitlöksklyftor
Olja att steka i
1,5 dl kokta svarta bönor
3 dl kokt ris
1 kruka färsk koriander

• Finhacka löken, pressa vitlöken och stek mjuk i olja
• Tillsätt bönor och ris och rör runt ordentligt
• Brassa på rätt ordentligt så att riset tar färg
• Tillsätt hackad koriander precis innan du ska servera

 "Äggröran" på tallriken är en tofuröra. Det är lätt att göra! Bara att smula ner lite tofu i en kastrull, hacka en bit gul lök och koka med lite havregrädde och vatten tills det blir en röra med önskvärd konsistens. Då saltar och pepprar man och färgar med en gnutta spiskummin. Det smakar inte ägg såklart men det är mycket likt i konsistensen.

Currygryta

Testa att koka 4-kornskross i stället för ris. Jättegott!

1 gul lök
Vitlök
1 litet blomkålshuvud
1 morot
Lite olja att steka i
2 dl kokta vita bönor
Salt, cayennepeppar, curry (ös på med curry!)
2,5 dl grädde (jag tog Oatly iMat)
Lite russin på toppen

• Hacka lök, viktlök, blomkål och morot och stek i lite olja
• I med bönor och kryddor. Mycket curry!!
• Häll på grädden och koka på svag värme tills blomkålen fått den konsistens du gillar
• Curry och russin tycker jag är en fin kombo så häll på lite russin om du också gillar det

Grönkålssoppa

Jag gjorde den här soppan strax efter jul när jag hade massa grönkål kvar från julfirandet. Man kan absolut peta i mer grönkål!

1 gul lök
Vitlök
Lite olja att steka i
2 potatisar
250 g broccoli
2 grönkåls...stängler eller stjälkar eller vad heter det...?
2 dl kokta vita bönor
7 dl vatten
1 dl grädde, jag tog Oatly iMat
Lite salt och peppar

• Fräs hackad lök och vitlök i lite olja
• Hacka under tiden allt annat och lägg sedan i grytan
• På med vatten och koka grönsakerna mjuka
• Mixa och späd sedan med grädde
• Krydda

Gratinerade paprikor med rotfruktsgratäng

Gratinerade paprikor ser avancerat ut, tycker jag, men det är ju verkligen enkelt. Det är bra när det är så och inte tvärtom.

2 paprikor
En bit purjolök
Lite olja att steka i
0,5 dl quinoa
2 dl små vita bönor
(Lite tahini om man gillar det, jag kom på att jag inte gör det...)
En näve hackade hasselnötter
Lite riven ost

• Hacka och fräs purjolöken i lite olja
• Tillsätt quinoa och koka den mjuk i lite vatten
• Mixa bönorna grovt och blanda med lök och quinoa
• Dela paprikorna på mitten
• Fyll paprikorna och strö över hackade hasselnötter
• In i ugnen i 225 grader ca 15 min
• Ta ut och strö över riven ost och grilla 5 minuter till

Rotfruktsgratäng
Ta de rotfrukter du gillar, skär dem i bitar, lägg i en form och häll över grädde och salt och peppar. Grädda i 225 grader tills rotfrukterna är mjuka

Potatissoppa med osynliga bönor och linser

Hur ska man göra om man vill äta mindre kött men inte gillar bönor och linser? Många verkar ha problem med konsistensen på just bönor. Ett ypperligt sätt är att förvandla konsistensen till en helt annan konsistens. Ja, så lätt är det! :-) Den här soppan är väldigt krämig fast det inte är någon grädde eller mjölk i, jag lovar!

Ca 4 port om man äter något mer till
5-6 potatisar, ca 400 g
Nästan en hel purjolök
Lite olja
1 dl röda linser (torkade)
2 dl små vita bönor (kokta)
1-1,5 liter vatten + örtsalt
2-3 nävar fryst spenat
Salt och peppar

• Skala potatisen och skär i bitar
• Hacka löken och fräs i lite olja
• I med potatis, linser, bönor, 1 liter vatten och örtsalt
• Koka tills potatisen är mjuk och linserna är helt sönderkokta
• Mixa soppan slät
• I med spenat och rör runt tills den tinat
• Späd med vatten tills du får den tjocklek du gillar
• Smaka av med salt och peppar

Varma haricots verts och ärter

Väldigt gott tillbehör! Jag tärnade ned lite kokt potatis i det som blev över och det var också gott! Taginekryddan köpte jag i Marocko i vintras men man kan ju krydda på med det man känner för. Jag vet inte exakt vad det är i "min" kryddburk men den taginekrydda som man kan köpa på Kryddlandet innehåller koriander, paprika, gurkmeja, kryddpeppar, cassia, kardemumma och chili så jag antar att det är något liknande i blandningen som jag har.

Gul lök
Vitlök
Olja att steka i
Haricots verts
Gröna ärter
Salt, peppar, valfri kryddblandning
Pressad citron

• Hacka lök och vitlök och stek i lite olja
• Häll i haricots verts, gröna ärter, lite vatten och kryddor
• Stek/koka under lock ganska länge, ca 25-30 minuter. Häll på mer vatten om du tycker att det behövs
• Pressa över lite citron på slutet

Värsta goa röran

 
Jag gillar bönröror. Och linsröror är också gott. Men vad som är ännu godare är att blanda dessa röror till en. Kan inte förklara varför det blir så bra men det är nånting med fluffigheten som får mig på fall. Har provat lite olika proportioner av linser och bönor och det här tycker jag blir bäst. Mycket salt och inte fullt så mycket vitlök verkar dessutom vara ett litet knep...

0,5 dl röda linser (torra)
2 dl vita bönor (kokta)
Lite pressad citron
Lite vitlök
Olja
Massa färska örter, basilika är gott
Salt och peppar

• Koka linserna mjuka
• Mixa bönor och linser, spä med lite vatten om det behövs
• Pressa i citron och vitlök
• I med valfri mängd olja
• Krydda med örter och salt och peppar

Quinoapytt

Ösregn hela dagen, absolut ingen aning om vad jag skulle laga för mat och noll inspiration. Bara börja hacka upp det som fanns i kylskåpet... Resultatet blev den här jättegoda quinoapytten med en fetaostmacka. Och efter ungefär två tuggor tittade solen fram! B-)

Quinoa
Olja
Lök
Aubergine
Broccoli
Morot
Kikärter
Vitlök - såklart! Går det att laga mat utan vitlök? ;-)
Salt, peppar, curry, garam masala
Russin
Färsk koriander

• Hacka, hacka, hacka
• Stek i olja
• Krydda
• Blanda med kokt quinoa

Grilltallrik

Grillkväll i förorten, underbart gott! :-)

Grönsaksspett
Mangosalsa med avokado
Svarta bönor med bladpersilja
Ugnsrostad potatis
Halloumi
Majskolv
Kryddsmör

Och så lite jordgubbar, hallon och choklad till efterrätt.