28 juli 2015

Bönpasta med fräs


Jag har länge valt att hålla mig borta från bönpastan, jag har nämligen varit i princip säker på att den kommer göra mig besviken. Jag äter pasta väldigt sällan så när jag väl gör det vill jag ha the real deal liksom... Men när jag insåg hur mycket protein det är i en portion bönpasta så var jag tvungen att prova ändå. Och nej, det smakar ju såklart inte "äkta" pasta men den gröna fettuccinen från Risenta är ändå riktigt god och tillräckligt pastaliknande för att jag ska vilja äta den fler gånger.

1 gul lök
0,5 röd lök
1 vitlöksklyfta
Ca 10 cm zucchini
Olja att steka i
En näve hackad valfri svamp
1,5 stor tomat
Ca 1 tsk soja
Några matskedar vatten
Salt och peppar
En bit brie eller någon annan ost som du gillar
  • Hacka alla ingredienser
  • Fräs lök, vitlök och zucchini
  • Tillsätt svamp och tomat och rör om ordentligt
  • Tillsätt soja och vatten och låt vattnet koka in så att allt blir gojsigt och härligt
  • Koka bönpastan och toppa fräset med lite ost

Det är även gott att göra samma fräs som ovan men byta ut osten mot lite grädde istället.

Smoothie med havregryn och cashewnötter


Krämig och god smoothie! Jag har inte mycket mer än så att säga :-) Om havregrynen blötläggs i minst en timme (jag brukar göra det över natten) smakar det inte havre över huvud taget, den smaken tycker nämligen inte jag är så god i smoothie, men man får ändå ta del av havregrynens hälso- och mättnadsfördelar.

0,5 dl havregryn
0,25 dl naturella cashewnötter
0,75 dl vatten
1,5 dl tinade bär, färska som du har plockat själv smakar såklart godast :-)
0,5 banan
1 dl valfri mjölk
(Proteinpulver om du känner för det)
Vaniljpulver efter smak
  • Blötlägg havregryn och cashewnötter i minst en timme, helst längre
  • Tillsätt alla ingredienser och mixa ordentligt
  • Tillsätt mer vätska om du tycker att det behövs

Lins- och quinoagryta


Den här rätten vet jag inte hur många gånger jag lagade när jag var i Peru. Majsen, el choclo, var en helt annan sort än den som finns i butikerna i Sverige. Väldigt god! På restauranger fanns det ofta "choclo con queso" att beställa, dvs varm majskolv med någon god ost till. Men i mitt peruanska hem fick majsen göra sällskap med de här andra mumsiga ingredienserna och bli en fantastiskt enkel, god, och mättande gryta.

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
Olja att steka i
1 dl gröna linser
1 dl vit quinoa
1 dl majs
1 dl gröna ärter
1 dl hackad morot
Ca 3 dl vatten (tillsätt mer om det behövs mot slutet)
Salt och peppar
Hackad färsk koriander
  • Hacka lök och vitlök och fräs i olja
  • Tillsätt alla andra ingredienser och koka på svag värme ca 25 min
  • Tillsätt koriandern och låt allt svälla i kastrullen innan du serverar

Arroz con "pollo"

Jag tillbringade det här årets tre första månader i Peru, Ecuador och Guadeloupe. Wow, vilken resa! Människorna, naturen, kulturen...och maten! Framförallt maten i Peru. Oj, oj, oj! Så mycket gott och så mycket fina råvaror! Helt underbart! Avokadon och mangon var det godaste jag någonsin ätit! Och alla dessa frukter och grönsaker som jag aldrig ens hade hört talas om innan. Jag längtar tillbaka!


Så inte helt oväntat kommer en hel del recept nu vara lite Peru-inspirerade ;-)



Det här riset blir helt fantastiskt gott! Det "ska" vara kyckling till men lägg till ditt favoritprotein istället, t ex tofu, halloumi, stekt ägg eller varför inte marinerade bönor eller linser vid sidan av.

1 dl finhackad gul lök
3 finhackade vitlöksklyftor
1,5 msk gul chilipasta (strunt i det om du vill, hacka lite gul chili istället)
1,5-2 dl fint fint hackad färsk koriander (ca 2 krukor)
Olja att steka i, snåla inte
2 dl vitt ris
1,5 dl ljus öl
2,5 dl vatten
0,5 dl tärnad morot
0,5 dl gröna ärter
0,5 dl majs
0,5 dl strimlad röd paprika
Salt
  • Fräs lök, vitlök, chili och koriander i olja
  • Tillsätt riset och rör om och låt fräsa nån minut
  • Tillsätt vätskan samt morot, ärter, majs och paprika
  • Rör om riktigt ordentligt och koka på svag värme ca 25 minuter
  • Låt svälla en stund i kastrullen innan du serverar