Lins- och quinoagryta

Den här rätten vet jag inte hur många gånger jag lagade när jag var i Peru. Majsen, el choclo, var en helt annan sort än den som finns i butikerna i Sverige. Väldigt god! På restauranger fanns det ofta "choclo con queso" att beställa, dvs varm majskolv med någon god ost till. Men i mitt peruanska hem fick majsen göra sällskap med de här andra mumsiga ingredienserna och bli en fantastiskt enkel, god, och mättande gryta.

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
Olja att steka i
1 dl gröna linser
1 dl vit quinoa
1 dl majs
1 dl gröna ärter
1 dl hackad morot
Ca 3 dl vatten (tillsätt mer om det behövs mot slutet)
Salt och peppar
Hackad färsk koriander

• Hacka lök och vitlök och fräs i olja
• Tillsätt alla andra ingredienser och koka på svag värme ca 25 min
• Tillsätt koriandern och låt allt svälla i kastrullen innan du serverar

Quinoachili med paprika

Ännu mer quinoachili fast nu i paprikans tecken. Jag trodde jag skulle spejsa till det lite med kakao i grytan men jag kände ingen smak av den...

0,5 dl vit okokt quinoa
0,5 dl röd okokt quinoa
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
Chili efter smak
3 röda paprikor
Lite olja att steka i
0,5 dl röda linser (torkade)
3 dl vatten
500 g krossade tomater
1,5 dl kidneybönor
2 dl svarta bönor
2 tsk kakaopulver
Salt, peppar, paprikapulver, spiskummin, koriander

•  Börja med att koka quinoan
• Hacka lök, vitlök, chili och paprika och fräs i lite olja
• Tillsätt linser och vatten och koka med salt i 7 minuter under lock
• Tillsätt krossade tomater, bönor och kryddor samt den kokta quinoan
• Puttra några minuter på svag värme

Quinoachili

Det är inte ofta jag tittar på när någon annan lagar mat i mitt kök men i går lagades det chili och det enda jag gjorde var att koka vatten till en buljongtärning :-) Nu ska vi se om jag kan komma ihåg allt som hackades ner i grytan, gott blev det i alla fall!

2,5 dl röd quinoa
1 buljongtärning + vatten
2 stora lökar
Vitök
1 chilifrukt
1 stor potatis
1 äpple
Lite olja att steka i
Salt
Peppar
Spiskummin
Kummin
Chilipulver
Paprikapulver 1 stor burk majs
1 burk svarta bönor
1 burk kidneybönor
500 g krossade tomater
Juice från 2 limefrukter

• Koka quinoan i 15 minuter och häll av eventuellt överflödigt vatten
• Koka upp vatten och buljongtärning i en separat kastrull
• Hacka lök, vitlök, chilifrukt, potatis och äpple och fräs i lite olja med kryddorna
• Täck lökfräset med en del av buljongen och låt puttra tills potatisen är mjuk
• Häll i majs, bönor, krossade tomater, limejuice, quinoa och resten av buljongen
• Rör om ordentligt och låt puttra några minuter till
• Krydda mer om det behövs
• Servera med nachos, limeklyftor, gräddfil och avokado (den fastnade inte på bild) :-)

Quinoapilaff med lite allt möjligt

Jag har tänkt ett tag att jag vill göra quinoapilaff. Tänkte att om man fräser lite lök och sedan kokar det med quinoa och lite örtsalt (eller buljong om man hellre vill det) så borde det ta bort rätt mycket av den där lite fräna smaken som quinoa har. Det blev jättebra! Jag stod där och tittade när quinoan kokade och funderade på vad jag skulle ha till. Kanske en linsbiff, eller panerad zucchini. Men jag var trött och höll på att bli sjuk och hade inte alls lust att anstränga mig. Så jag blandade i lite sånt som jag hade hemma helt enkelt och det blev verkligen kanongott! Tror till och med att denna rätt kan gå hem hos quinoa- och linsskeptiker. Och bra för kroppen är den också!*

2 lite mindre port.
0,5 dl torkade gröna linser
1 gul lök
Lite olja att steka i
1 dl vit quinoa
1,5 dl vatten
1 morot
En halv näve majs
En näve gröna ärter

• Koka linserna mjuka separat
• Hacka löken och fräs i lite olja
• Häll på quinoa och fräs en stund
• Häll på vatten och rätt rejält med örtsalt
• Puttra på tills vattnet är borta och quinoan är mjuk
• Skiva en morot och lägg i på slutet (hur sent beror på hur mycket tuggmotstånd du vill ha)
• I med majs, ärter och linserna allra sist
• Smaka av med peppar (man kan ju ha alla möjliga kryddblandningar i en pilaff, ofta curry, men jag nöjde mig med peppar)

*Det finns fullvärdigt protein och massa mineraler i quinoan, järn i ärterna, protein och mineraler i linserna, a-vitamin och fibrer i moroten och så till sist den viktiga komplementeringseffekten man får från majsen, dvs aminosyrorna i linserna blir essentiella (proteinet blir fullvärdigt). För att få fullvärdigt protein i baljväxter räcker det alltså att äta dem tillsammans med majs eller sädesslag som havre, råg, vete, potatis, ris, korn eller hirs.
    Järnupptaget från ärterna underlättas, som de flesta vet, av c-vitamin, och det första c-vitaminrika livsmedel man tänker på är kanske apelsin. Men det finns gott om c-vitamin i paprika, broccoli, vitkål, kiwi och till och med potatis. Eftersom fullkornsprodukter är rika på järn kan man ju maxa järnintaget genom att äta en fullkornsmacka med paprika till den mumsiga pilaffquinoan. Enjoy! :-)

Quinoapytt

Ösregn hela dagen, absolut ingen aning om vad jag skulle laga för mat och noll inspiration. Bara börja hacka upp det som fanns i kylskåpet... Resultatet blev den här jättegoda quinoapytten med en fetaostmacka. Och efter ungefär två tuggor tittade solen fram! B-)

Quinoa
Olja
Lök
Aubergine
Broccoli
Morot
Kikärter
Vitlök - såklart! Går det att laga mat utan vitlök? ;-)
Salt, peppar, curry, garam masala
Russin
Färsk koriander

• Hacka, hacka, hacka
• Stek i olja
• Krydda
• Blanda med kokt quinoa

Zucchinispagetti med linser och quinoa

Första inlägget... Känns spännande det här! Kan verkligen rekommendera att blanda linser och quinoa om man, som jag, tycker att quinoa smakar lite speciellt.

1 del gröna linser

1 del svart quinoa
Spiskummin
(Lite olja)

Zucchini

Morot

Purjolök

Vitlök

Chili

Kikärter

Olja

Hyvlad parmesan

Solroskärnor

• Koka linser och quinoa (i samma kastrull)
• Häll av vattnet och krydda med spiskummin. Tillsätt eventuellt lite olja. 
• Hyvla zucchini och morot tunt med en potatisskalare
• Hacka purjo- och vitlök
• Stek zucchini, morot, purjo och vitlök i olja tills zucchinin börjar bli genomskinlig
• Blanda i kikärterna
• Smaka av med salt och peppar
• Strö över hyvlad parmesan och solroskärnor