Lins- och morotsbiffar

Måndagslunch på balkongen med goda biffar. Det som skymtar i bakgrunden är nån potatisgratängsliknande grej. Jag grovrev potatis (skalet lät jag vara kvar) och hällde på lite grädde (jag tog Oatly iMat, 1 dl till 4 potatisar) och salt och peppar och lät stå i 225 grader drygt 20 minuter.

6 st biffar
0,5 + 0,5 dl röda linser
1,5 dl vatten
1 tsk psylliumfrön
1 liten gul lök
Vitlök
Olja att steka i
1 morot
1 msk vetemjöl
Salt och peppar + andra kryddor (jag tog rosmarin, det var gott!)

• Koka 0,5 dl linser i vattnet på låg värme under lock i 10 min
• Häll i ytterligare 0,5 dl och koka 4-5 min, tills allt vatten har kokat bort (då blir det ett trevligt tuggmotstånd i linserna som kokat kortast tid)
• Blanda i psylliumfrön
• Hacka lök och vitlök och stek mjuka i lite olja
• Finriv moroten
• Blanda alla ingredienser ordentligt
• Krydda: salt, peppar osv...
• Forma biffar och ställ kallt en stund
• Stek i olja

Panerad tofu med potatismos

Så här gott kan man äta en helt vanlig måndag! Det gör stor skillnad att panera tofun, tycker jag, eftersom den är ganska menlös både i smak och konsistens. Det är väldigt enkelt! Bara att blanda mjöl och ströbröd och massa kryddor (framför allt salt) och sen vända runt tofuskivorna i blandningen innan man steker i lite olja.

Överbliven rödbeta

En ensam stackars rödbeta låg i kylen och väntade på bättre tider... Jag hade varken tid eller ork att koka eller ugnsbaka den. Dessutom lite onödigt att brassa på ugnen för en enda beta ;-) Råriven rödbeta tycker jag kan smaka aningen jordigt. Men det kan man dölja med lite balsamvinäger :-)

Rödbeta
Balsamvinäger
Svartpeppar
Fetaost
Rostade pumpafrön

• Riv rödbetan och blanda med lite balsamvinäger och svartpeppar
• Smula över fetaost och toppa med rostade pumpafrön