30 maj 2013

Smoothie med bovete


Jag gjorde ju en fluffig smoothie med bovete för ett tag sedan (kolla här) och den har jag nu uppdaterat lite för att bättre passa vad jag oftast har i hemma kylen (alltså försvann juicen) och för att få bort en del av bovetebismaken som jag inte tycker är helt hundra (hej då hälften av bovetet). Det blev fluffigare än någonsin! :-) Nu har jag också insett att man inte måste blötlägga bovetet (även om det blir snäppet bättre) utan jag kokar det i stället i några minuter och sköljer sedan i kallt vatten. Jag har i och för sig inget emot att blötlägga saker, det måste vara det enklaste och minst ansträngande man kan göra, men det är ju inte alltid man vet på kvällen att man kommer vara sugen på smoothie på morgonen...

0,25 dl helt bovete
1 banan
1,5 dl frysta bär (hallon, blåbär och röda vinbär är gott)
0,5 dl frysta ärter (smaken känns inte, men skippa ärterna och ta 0,5 dl extra frysta bär om du hellre vill)
0,5 msk pumpakärnor
0,5 msk russin
1-1,5 dl vatten
Kanel (bra för att ta bort bovetesmaken) eller annan smaksättning som du gillar
  • Koka bovetet i 4-5 minuter och skölj sedan ordentligt i kallt vatten
  • Lägg alla ingredienser i en blender och kör länge tills allt är ordentligt blandat och riktigt fluffigt
  • Justera vattenmängden så att du får den konsistens som du gillar!

14 maj 2013

Krämiga kokoslinser


Jag har inte köpt ris på flera år men när jag skulle göra gallo pinto (recept här) var jag ju tvungen att inhandla en liten påse. Jag älskar egentligen ris men jag tycker det finns så många fler klimatsmarta och närodlade alternativ att ris hamnar långt ner på inköpslistan. Nånting som passar väldigt bra ihop med ris är i vilket fall linser i kokosmjölk. Ingen gång blir den andra lik när jag gör linsgrytor men gott blir det alltid! Denna gång skrev jag ner exakt vilka mått jag använde.

1 gul lök
Några vitlöksklyftor
Olja att steka i
3 tsk spiskummin
1 tsk gurkmeja
1,5 tsk senapsfrö
0,5 tsk ingefära
3 dl röda linser
3,5 dl vatten
1 burk kokosmjölk (400 ml)
400 g krossade tomater
Salt, cayennepeppar
65 g färsk spenat
  • Hacka lök och pressa vitlök och stek i olja tillsammans med spiskummin, gurkmeja, senapsfrö och ingefära
  • Tillsätt linser, vatten, kokosmjölk och krossade tomater och koka på svag värme i 30 minuter
  • Smaka av med salt och cayennepeppar om du vill ha mer drag
  • I med spenaten. Rör om ordentligt och låt eftersvälla i minst 10 minuter, helst längre. Grytan är ändå så varm så man kan i alla fall inte äta den direkt utan att bränna läppen av sig :-)