27 december 2011

Kålrotslåda


Det ser nästan ut som smulpaj! Vad förvånad den som tror det ska bli! :-)

400 g kålrot
1 stor morot
En skvätt grädde
Lite ljus sirap
Salt och peppar
Ströbröd
  • Sätt ugnen på 175 grader
  • Skär kålrot och morot i tärningar
  • Koka dem mjuka i saltat vatten
  • Häll av vattnet och mixa ca 3/4 av rotfrukterna med grädde och sirap till ett mos
  • Blanda ihop moset med de hela tärningarna och smaka av med salt och peppar
  • Fyll en ugnsfast form (modell mindre) och strö över ströbröd
  • Grädda i 60 minuter

Grönkålssallad



Årets färggladaste inslag på julbordet!

250 g grönkål
1 rödlök
Olja att steka i
Saften från en halv citron
1-2 morötter
2 apelsiner
Salt och peppar
  • Strimla rödlöken och stek i olja på låg värme tills den är mjuk och genomskinlig
  • Riv samtidigt bort grönkålsbladen från stjälkarna
  • Lägg grönkålen i stekpannan, pressa över citronsaft och vänd runt några gånger tills kålen också mjuknat
  • Skär morot i tunna slantar och apelsin i små klyftor
  • Blanda ihop allt och salta och peppra

15 december 2011

Juliga tofubollar


Mumsiga bollar som platsar på julbordet. Tyvärr lite mesigt tuggmotstånd. Får fundera på hur jag ska lösa det. Kanske lite solrosfrön eller kornkross i smeten efter mixmomentet.

200 g naturell tofu
2 dl bönor eller ärter (jag tog gula ärter)
1 liten gul lök
Lite tomatpuré
Lite soja
Salt, örtsalt, peppar, kryddpeppar, cayennepeppar
1 msk krossade linfrön
Olja att steka i
  • Mixa alla ingredienser
  • Rulla bollar
  • Stek i olja

Soppa till många


Jag hade massa kompisar på middag förra helgen och ville göra någonting enkelt som gick att göra i förväg och som var lätt att hålla varmt eftersom alla kom lite olika tider. Det här blev en rejäl laddning soppa!

1 gul lök
1 tjock purjolök
3 små potatisar
1 stor sötpotatis
375 g svartrötter
2 morötter
5 vitlöksklyftor
Olja att steka i
5 dl röda linser
5 lagerblad
Salt, örtsalt, svartpeppar, cayennepeppar, torkad timjan
1-2 dl vitt vin
1 kruka färsk timjan
  • Skala och hacka grönsakerna och fräs i olja
  • På med linser, lagerblad och kryddor och blanda runt ordentligt
  • Ta mer olja om det känns för torrt
  • Häll på 4-5 liter vatten
  • Koka tills grönsakerna är mjuka och linserna helt sönderkokta
  • Plocka ur lagerbladen och mixa soppan slät
  • Smaka av med vitt vin och eventuellt mer kryddor
  • I med färsk timjan på slutet
  • Bjud massa vänner på middag! Eller gör sjukt många matlådor! :-)

Bruna bönor


Jag bara älskar bruna bönor!! Så sjukt gott! :-) Men jag undrar om det är en rätt som är på väg att försvinna... De flesta i min bekantskapskrets rynkar nämligen på näsan åt denna svenska böna. Ja, de flesta bruna bönor odlas faktiskt på Öland, som har ett särskilt gynnsamt klimat och jordmån för odling av bruna bönor. "Bruna bönor från Öland" har till och med fått EU-skyddet SGB (skyddad geografisk beteckning). Andra exempel på SGB-skyddade livsmedel är champagne och parmigiano-reggiano. Just GoGreens bönor, som jag köpte, kan dock inte skylta med SGB-loggan eftersom en del av bönorna importerats från Holland.... Rev. juli 2014: Tydligen innehåller deras bönor numera uteslutande bönor från Öland, det var ju positivt.

Så kom igen nu! Stöd de öländska bönderna och koka ihop lite bönor, det är hur lätt som helst! Bara man har lite tid. Stek halloumi och riv morötter till också så har du värsta schysta middagen!

500 g bruna bönor
1,5 l vatten
2 tsk salt
4 msk potatismjöl
5 msk ljus sirap (Okej, jag erkänner, det blir godare med mer sirap. Ta 1 dl istället.)
5 msk ättiksprit 12%
  • Blötlägg bönorna i rikligt med vatten i 8-10 timmar
  • Koka i 1,5 liter nytt vatten (saltat)
  • Koka tills bönorna är så mjuka som du vill ha dem, tar ca 1-1,5 timme (rör om lite då och då)
  • Blanda ut potatismjöl med lite kallt vatten
  • Ta kastrullen av plattan, rör i potatismjölet i en stråle och koka upp igen
  • Smaksätt med sirap och ättiksprit. Salta eventuellt lite mer. Jag drog nåt varv med pepparkvarnen också.

9 december 2011

Lentilles aux légumes


Ytterligare ett franskt recept (kolla det förra här) men denna gång från min franska kompis som fått det från sin pappa. Det känns helt klart mer äkta. Handskrivet med lite snirklig handstil. Inte nån på Tasteline som suttit och knåpat ihop liksom.... Jag har ingen aning om slutresultatet liknar det min kompis pappa brukar göra. Kan tänka mig att hans är lite rinnigare. Men det var väldigt gott hur som helst! Känns passande med saffran så här i adventstider.

3 potatisar
1 gul lök
Olja att steka i
2 skalade tomater
Saffran, salt, peppar, curry
1 dl röda linser
  • Skala potatisen och skär i bitar. Koka nästan mjuk.
  • Hacka lök och stek i olja
  • Skala tomaterna och skär i bitar - blanda ner i löksteket
  • I med linser och potatisarna och blanda runt
  • Häll på 4 dl vatten
  • Koka ca 10 min

Majsfärs


Okej, jag erkänner. Jag började göra majsbiffar som inte höll ihop när jag stekte dem så jag blev arg och mosade allt till färs i stället. Kändes först som ett misslyckande, men sen ändrade jag mig för det blev inte så tokigt faktiskt. Vet inte riktigt vad man ska äta till färsen i och för sig. Jag var hungrig och slevade i mig en del rakt upp och ned och det gick alldeles utmärkt! Men det är säkert också gott att fylla en wrap eller liknande. Eller varför inte en sallad...

2 dl majs
3 dl gula ärter
En klutt tomatpuré
0,75 dl havregryn
Kryddor (jag tog salt, örtsalt, peppar och timjan)
  • Mixa hälften av majsen med ärterna
  • Blanda mixet med de hela majskornen och havregrynen
  • Krydda och kläm i lite tomatpuré
  • Låt svälla typ 30 minuter
  • Stek i olja
Det blir säkert jättefina biffar om man tar lite mer havregryn eller mjöl... ;-)

28 november 2011

Makaronilåda utan ägg




Jag fick ett paket finpasta av en kompis, äkta italiensk sådan från Toscana. Den fick hamna i ett modifierat pappa-recept på makaronilåda, serverad i fina gratängformar från käraste syster.

Kolla in det här receptet om du hellre vill göra en makaronilåda med vegetarisk korv.

2 port.

1 röd lök
Lite olja att steka i
2 dl okokta makaroner eller annan okokt pasta
1 dl gröna ärter
1 msk maizena
2 dl mjölk
0,5 dl vatten
Salt och peppar
Lite riven ost
  • Stek löken i lite olja
  • Häll i pasta och ärter och blanda runt
  • Strö över maizena och tillsätt mjölk och vatten
  • Salta och peppra
  • Koka tills såsen börjar tjockna
  • Häll allt i ugnsform(ar) och strö över lite riven ost
  • Gratinera i 200 grader i 30 minuter


21 november 2011

Vinbärssmoothie med mandelmjölk


Jag har ett nytt kök!! De senaste veckorna har allt som fanns i det gamla köket legat nedpackat i vad som känts som hundratals kartonger i mitt sovrum. Och resten av lägenheten har varit helt inplastad. Därav den låga aktiviteten på bloggen. Men nu äntligen är det klart! Och så fint det blev! Jag tänkte att invigningsrätten i detta nya kök måste vara något speciellt, något man inte lagar varje dag. Valet föll på kroppkakor! Det har jag inte ätit sedan jag var liten. Och någon vegetarisk variant har jag aldrig ätit.

Det är tydligen skillnad på öländska och småländska kroppkakor. Jag valde öländska eftersom de inte innehåller ägg. I stället för fläsk fick det bli en blandning av champinjoner, kapris och lök. Det var riktigt pilligt och roligt att få till kakorna. Runda och fina blev de! Tills jag stoppade ner dem i det kokande vattnet. 30 minuter senare hade alla kakorna kokat sönder och kvar fanns bara ett vattnigt och grått mos. Så bra gick det :-(

Nya tag! :-) Bestämde mig för att göra smoothie på egentillverkad mandelmjölk i stället. Med vinbär från sommarens "fångst". Mjölken blev bra. Smoothien blev.....syrlig! Bilden blev....mindre bra eftersom batterierna i stora kameran tog slut. Men man ser mitt nya kakel! :-)

Mandelmjölk
65 g sötmandel
Vatten till blötläggning
2,5 dl vatten att mixa med
  • Blötlägg mandeln
  • Skölj ordentligt och mixa med nytt vatten
  • Sila genom saftsil eller liknande och krama ur ordentligt

Smoothie
1 dl mandelmjölk
1 pyttebanan
2 dl vinbär
Lite vaniljpulver
  • Mixa

14 oktober 2011

Pizza


Pizza, hur onyttigt är det egentligen? Ganska onyttigt ja. Förutom den kaloritäta osten och botten tror jag dock den största fällan är att en hel pizzeria-pizza är alldeles för mycket för en person och nästan garanterat försätter en i pizzakoma. Så en mer hälsosam pizza kan egentligen vara samma gamla pizza fast kanske halva pizzan tillsammans med en stor och härlig sallad. Och en ännu mer hälsosam (halv) pizza blir det om man gör en riktigt tunn botten och drar ner lite på osten.

Om man blandar vanlig hårdost med feta så kan man minska rätt ordentligt på osten utan att pizzan blir torr och tråkig. Öser man sedan på med massa goa grönsaker så blir man sådär lagom mätt. Speciellt om man äter sallad också. Riven vitkål och morot med lite pressad citron eller vinäger och nymalen svartpeppar är ett gott alternativ till pizzasallad. Sen återstår ju den stora frågan: ska man lägga osten direkt på botten eller strö den över toppingen...? ;-)

Botten, 4 st lite mindre pizzor
2,5 dl vatten
Jäst
320 g vetemjöl
75 g grovt rågmjöl
Nån matsked aktiv surdeg (mest för att snobba lite, behövs såklart inte)
ca 7 g salt
  • Knåda alla ingredienser riktigt ordentligt och jäs minst en timme. Ju mer jäst du tar, desto kortare jästid, men desto större risk att jästsmaken slår igenom. Jag gjorde min deg med ungefär 5 gram jäst på morgonen och bakade ut pizzorna när jag kom hem från jobbet på kvällen. Många timmars jästid alltså.
  • Jag bakade ut direkt på en sån där bakplåtsduk och det blev mycket bra, degen gled runt fint och blev tunn och jämn (om man bakar ut på bakplåtspapper blir det inte alltid så lyckat tycker jag men det är väl en smaksak)

Tomatsås
Tomatpuré (om du gillar mycket sås, tar du mycket, annars lite mindre)
Vatten
Vitlök
Salt och peppar
  • Späd tomatpurén med vatten till önskad konsistens

Ostblandning
Riven hårdost, ca 0,5 dl till en pizza
En bit smulad fetaost

Topping
Vad som helst! Jag tog:
Färska champinjoner
Majs
Färsk tomat (gör att det blir saftigt trots den lilla mängden ost)
Gul lök

Grädda i 250 grader tills osten har smält och kanterna börjat få färg, 10-15 min. På med lite färsk spenat som the finishing touch. Nu är det fredagsmys....

Currylinser





Jag kan börja med att konstatera att för några år sedan hade jag betraktat denna rätt med stor skepsis, och skulle förmodligen knappt ha smakat om jag av någon outgrundlig anledning fått chansen att göra det. Varför stoppa i sig något som ser ut som en blandning mellan kräk och diarré?! :-) Nåväl, det är ju tur att man kan ändra sig för detta är en fröjd att äta! Smaklökarna dansar bollywood och proteinstapeln slår i taket! :-)


För att få lite tuggmotstånd blandande jag röda och gröna linser (som ju har olika lång koktid). De röda linserna blir då guggiga och gosiga medan de gröna behåller sin spänst. Sen får man inte snåla på curryn.

Olja att steka i
Lite bruna och gula senapsfrön, lätt mortlade
Vitlök
Lite finhackad lök, typ en halv lök kanske
1,5 dl röda linser
0,5 dl gröna linser
Massa curry, lite koriander och spiskummin
Salt
Upphettat vatten
  • Stek senapsfrön, vitlök och lök i olja
  • På med linserna när löken börjar bli genomskinlig
  • Krydda ordentligt
  • Tillsätt upphettat vatten och koka under lock tills de röda linserna är helt sönderkokta, ca 20 min.
  • Häll på mer vatten om linserna börjar koka fast (man får vara med och kolla och röra lite under koktiden)
  • Ett kladdigt ris till är nästan ett måste (t ex Kung Markattas svarta fullkornsris). Jag hade dessutom lite färsk koriander hemma och det passade också bra!

17 september 2011

Pasta med tomat och spenat


Jag lagar nästan aldrig pasta. Jag tycker det finns så många goda alternativ som är mer hälsosamma och dessutom mindre klimatpåfrestande. Men häromdagen hittade jag ett pastapaket längst in i skåpet och såg framför mig en fräsch och enkel pastarätt. Resultatet blev alldeles förträffligt! Jag gjorde två varianter: en med gula ärter (bilden) och en utan. Den utan var helt klart godare!

1 liten röd lök
2 vitlöksklyftor
En liten bit chilifrukt
Olivolja att steka i
Några cocktailtomater, ca 200 g
En skvätt vitt matlagningsvin
50 g färsk spenat
1 dl finriven ost (jag tog parmesan)
Salt och peppar
  • Koka pastan tills den är nästan klar - häll av vattnet
  • Hacka lök, vitlök, chili och stek mjukt i olja
  • Skär tomaterna i önskad form, blanda ner tillsammans med löken
  • På med en skvätt vin och koka upp
  • Vänd i spenat och ost och till sist pastan
  • Salta och peppra
  • Låt stå på värmen tills pastan är helt klar - någon minut bara

Bakad potatis med bönröra



Bakad potatis gör man ju inte så ofta (eller inte jag i alla fall). Men jag tycker verkligen att det är gott! Och så himla enkelt! Det är ju bara att kasta in i ugnen - eller på grillen om man nu har en sån och orkar tända den - och sen sköter potatisen sig själv.

Bästa tillbehören är nog enligt mitt tycke smör och salt men här gjorde jag en variant med bönröra så att det skulle bli lite mer mättande och fiberrikt. Röran är ganska citronig och det smakade fint med potatisen. En sallad eller någon mer utfyllnad behövs om man ska äta detta som en komplett måltid.

Potatis
Aluminiumfolie
  • Sätt ugnen på 200 grader
  • Picka potatisen och slå in den i aluminiumfolie
  • Lägg direkt på ugnsgallret och baka tills potatisen är mjuk - tog ca en timme för mina plugg

2 dl vita bönor
Saft från en halv citron
2 vitlöksklyftor
En skvätt olja
En klutt tomatpuré (mest för färgens skull)
Salt och peppar
  • Lägg allt i en bytta och mixa till en helt slät röra

16 september 2011

Tian provencal à la Suède



Jag rev ut ett recept på "tian provencal" från SvD som jag tyckte lät gott. Av någon anledning googlade jag även på "tian" och fick upp massa franska recept som inte alls innehöll ost som i SvD:s recept. Mäh!! Jag som trodde jag skulle laga en äkta provencalsk rätt. Jag kände mig lurad... Jag klickade vidare och hittade då en hel drös med recept som innehöll annat än "bara" lök, zucchini, aubergine och tomat. De flesta recept innehöll förvisso ingen ost men det fanns tian-varianter med allt från potatis, morot, sparris och kronärtskocka till korv, lax och broccoli. Enligt ett recept gick det bra att ta vilka som helst av säsongens solmogna grönsaker. Eh ben dis donc, om det finns utrymme för så mycket improvisation så gör jag en svensk variant. Med morot och dill. Och utan tomat efter önskemål från svågern.

Le résultat: nja, sådär... Vattnigt och alldeles för mycket lök. SvD:s avslutande mening "skär gratängen i tårtbitar" ekade som ett hån när det inte ens gick att sätta kniven i gratängen utan att grönsakerna gled isär åt alla håll och kanter.

Började läsa internetrecepten lite mer noggrant och i de flesta skulle grönisarna stå inne ca 2 timmar i 200 grader. Eh ok, lite skillnad mot SvD:s 50 minuter i 175 alltså. Så jag gjorde en ny variant helt enkelt. Hoppade över dillen den här gången för den gav inte så mycket smak ändå men lade till kålrot (och moroten fick hänga med igen). Skar dessutom mycket, mycket tunnare skivor av allting. Och preppade hela botten med lök. Le résultat: oj vilken skillnad! Till att börja med var löken i princip helt karamelliserad och de andra grönsakerna var mjuka och fina och bara smälte i munnen. Förutom det översta grönsakslagret som blivit lite mumsigt segt och perfekt knaprigt i kanterna. Bilden är från det första försöket för jag glömde bort att fota variant nr 2.

1 zucchini - jag hittade en rund på bondens egen marknad så det var ju perfekt!
1 aubergine
1 stor röd paprika
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
1 morot
1 liten kålrot
0,5 dl olivolja
Salt och peppar
  • Sätt ugnen på 200 grader
  • Täck botten på en form med tunna skivor lök. Häll på lite av oljan och blanda runt
  • Skär de andra grönsakerna i tunna, tunna skivor
  • Lägg grönsakerna i en bunke och blanda runt ordentligt med resterande olja, salt och peppar
  • Häll grönsakerna över löken och tryck till ordentligt
  • In i ugnen i ca 2 timmar. Blanda runt lite försiktigt några gånger under resans gång så att de översta grönsakerna inte blir torra och brända
  • Servera varm eller kall - skuren i tårtbitar! :-)

12 september 2011

Paprikagryta med potatis


Till skillnad från spenatsoppan (kolla här) blev den här grytan helt grymt god! Yummie!! Jag hade tänkt ha i mer paprika från början men blev lite snål med mina KRAV-paprikor från bondens egen marknad (3 st för 48 kr - gulp!). Men det var nog bra i slutändan för det blev precis lagom med paprika. Och konsistensen på grytan blev också helt perfekt!

1 stor gul lök, grovt hackad
3 vitlöksklyftor
1 morot, riven
En bit vitkål, hyvlad
5 potatisar, skurna i tunna klyftor (jag lät skalet vara kvar)
1 röd paprika, finhackad
Olja att steka i
1 dl röda linser
Ca 1 liter vatten, upphettat
500 g krossade tomater
En rejäl klutt tomatpuré
Salt, peppar
Paprikapulver
Kummin (hel), ganska mycket
  • Stek lök, vitlök, morot, vitkål, potatis och paprika i olja
  • På med linserna
  • Jag tycker om att salta i det här läget men jag vet inte om det gör någon smakskillnad...
  • Häll på en del av vattnet så att grönsakerna täcks
  • Koka tills potatisen är nästan klar
  • På med krossade tomater, tomatpuré och kryddor (mortla kumminfröna lite lätt)
  • Späd med vatten till önskad konsistens och koka lite till
  • Låt stå och svälla en ganska bra stund under lock så att linserna gottar till sig ordentligt

Spenatsoppa med halloumikuber





Jag blev sugen på spenatsoppa och insåg att jag faktiskt aldrig har lagat det. Dags att testa! Resultatet blev....pepprigt! Jag tyckte att jag hade saltat och pepprat rätt rejält men soppan smakade ändå nada. Pepprade lite till - smakade ingenting. I med lite cayennepeppar - smakade fortfarande ingenting. I med ännu mer peppar - hallå fortfarande ingenting?!? Jodå, fem minuter till på spisen och sen kom smakerna fram. Hoppsan... Hur mildrar man pepparsmak egentligen? Jag hällde i mer Oatly. Och mer vatten, och ännu mer vatten, och ännu lite mer vatten. Var rädd att soppan skulle bli alldeles för utspädd och vattnig men det blev den faktiskt inte. Det är klart, den blev inte gräddig men det var inte tanken heller (det är ju svårt att få den där riktigt gräddfina smaken med Oatly). Vet inte varför jag hade i Oatly över huvud taget, skippar nog det inslaget nästa gång. Men någon annan krydda hade nog behövts. Muskotnöt eller timjan verkar vara poppis om man konsulterar Google. Kanske vitlök också? Ska testa och återkommer. Ska även försöka få till en bättre bild då. Eller bara lära mig hur kameran funkar hehe...


1 gul lök
Lite vitkål
Olja att steka i
500 g fryst spenat
Lite maizena
Matlagningsvin, ca 0,5 dl
Oatly iMat, ca 2 dl
Vatten, ca 2 liter
Salt och (lite!) peppar
Halloumi
  • Fräs lök och vitkål i lite olja och sen i med spenaten
  • På med lite maizena och matlagningsvin
  • Späd med Oatly och vatten
  • Salta och peppra
  • Servera med nystekta halloumikuber

22 augusti 2011

Bön- och rödbetssallad

I helgen frossade jag KRAV- och närodlat på bondens egen marknad. Jag kom hem med smörbönor, vaxbönor, skärbönor, rödbetor och cocktailtomater. Såg en god sallad framför mig. Och jisses vad god den blev! Tomaterna hann dock aldrig ner i salladen innan de försvann i min mage... De kan ha varit de absolut godaste tomaterna jag någonsin ätit! Helt otroligt! Och rödbetorna, oj, oj! Jag kokade bönorna och rödbetorna (i olika kastruller såklart) och blandade med spenat och lite av rödbetsblasten (läste nånstans att det smakar ungefär som mangold). Sen kom den stora frågan: äta med smör och salt? Eller olja och salt? Eller getost? Getost gick bort nästan direkt. Dels hade jag ingen hemma, dels tycker jag det börjar bli lite uttjatat. Finns det någon restaurang som serverar rödbetor utan getost? Okej det är gott men kom igen nu, vidga vyerna lite! Smör och salt är ju sjukt gott men jag tänkte att det inte riktigt passade i en sallad. Så det fick bli min finaste olivolja och flingsalt ackompanjerat av nybakat bröd med ett riktigt fett lager smör och ost! Heaven, I'm in heaven! :-)


Kryddig couscous



Det marockanska temat fortsätter! :-) Jag piffade till kryddan med lite kanel och kardemummakapslar denna gång. Blev mycket lyckat att blanda med couscous! Serverade med halloumi och en korianderpestosallad. Eller korianderröra kanske är mer korrekt att kalla det för den innehöll inte de klassiska pestoingredienserna. Krusbärschutneyn är med och leker i vänstra kanten :-)

Couscous

Olja
Finhackad liten gul lök
1 vitlöksklyfta
En klick tomatpuré
Kryddor
Couscous för 3 personer
Plommon, russin, rostade mandlar
  • Stek lök och vitlök i olja
  • Blanda i tomatpuré, kryddor och couscous. Blanda runt lite innan du häller på vatten (så mycket som det står på paketet)
  • Blanda i plommon, russin och rostade mandlar när couscousen svällt klart
  • Häll i lite extra olja eller smör om du känner för det


Korianderröra

1 kruka färsk koriander
2 msk solroskärnor
2 msk olja
2 msk citronsaft
Skal från en halv citron
1 vitlöksklyfta
Salt + peppar
  • Kör allt i en matberedare tills det är riktigt krämigt
Salladen bestod av spenat, broccoli, morot, små vita bönor och haricots verts men man tar givetvis det man tycker om!

Potatisbullar!



Jag har flera gånger försökt göra potatisbullar utan särskilt lyckat resultat. Antingen har de blivit för mosiga eller så har de inte velat hålla ihop eller så har de helt enkelt inte smakat som jag vill att de ska. Men i dag lyckades jag! Hurra!! Vet inte vilket moment som var det avgörande men jag fick i alla fall till dem precis som jag ville! Lite tuggmotstånd, men ändå en mjuk bulle. Hm, svårt att förklara och få det att låta gott. Tänk Felix potatisbullar.

1 stor kokt potatis
4 stora råa potatisar
1 liten, liten bit gul lök
Potatismjöl
Salt (ganska mycket) och peppar (ganska lite)
Olja
  • Kör lök och råa potatisar några sekunder i en matberedare
  • Krama ur vätska
  • Mosa den kokta potatisen och blanda med den råa potatisen
  • I med potatismjöl, jag kanske tog ca 2 msk
  • Salta och peppra
  • Stek i olja. Jag fick bäst resultat när jag värmde upp oljan riktigt ordentligt och sen "kramade" bollar som jag lade i stekpannan och plattade till först efter någon minut
  • Avsluta i ugnen på 225 grader grillvärme. 2,5 min på varje sida (vet inte om det var nödvändigt egentligen)


6 augusti 2011

Marockansk pytt





Vad är en pytt egentligen? Räcker det att man steker vad som helst i tärnad form? Potatis och lök tycker jag känns som ett måste. Sen är det nog ganska fritt fram. Det vill säga jag tärnade ner i princip vad jag hade i kylen. Kryddade med en kryddblandning som jag köpte på en marknad i Marocko i våras. Vet inte vad den innehåller egentligen... Det hela toppades med en chutney på krusbär plockade hemma hos mamma och pappa.


Olja att steka i
Potatis
Gul lök
Morot
Palsternacka
Champinjoner
Broccoli
Sparris
Gröna linser

  •  Koka linserna för sig
  • Tärna alla ingredienser och stek i olja
  • På med massa kryddor som du gillar
  • Sänk värmen och häll på lite, lite vatten
  • Puttra en stund under lock tills alla grönisar är mjuka och vattnet har kokat bort
  • Blanda i linserna

2 augusti 2011

Risotto på korn = kornotto.....?



Jag gjorde risotto på det här receptet men i stället för ris använde jag Saltå Kvarns hela korn. Tänkte att det skulle bli en mer klimatsmart risotto, ja eller kornotto om man nu vill kalla det för det... På paketet stod dock ingenting om ursprungsland (måste det inte göra det ?) så jag vet inte om det var så klimatsmart i slutändan. Eller jo, på hemsidan står det uprsprungsland Sverige och att korn är den äldsta kända svenska grödan som har odlats hos oss i över 2000 år. Korn är även nyttigare jämfört med arborioris (innehåller t ex mycket mer kostfiber och järn) och gott är det också! Kornriso... nej, jag menar kornotto blir lite mer al dente än vanlig risotto, precis vad jag gillar. Jag gillar även svamprisotto så jag slängde i några söta minichampinjoner också. Och lite gurkmeja. En ännu mer klimatsmart variant borde väl vara att använda en stark svensk ost i stället för parmesan. Jag har dock inte hittat någon svensk ekologisk ost med styrka i min affär.

Jag har använt korn som ris förut och det är mycket gott! Enligt paketet ska man blötlägga kornet i 8-10 timmar innan man kokar det i 1-1,5 timme. Jag vet inte vem som har kommit fram till den där koktiden för om man gör som det står blir det en enda gröt. Jag brukar skippa blötläggningen och koka ca 40 min kanske. Man får hålla lite koll där på slutet helt enkelt så att kornet får det perfekta tuggmotståndet.

1 augusti 2011

Linsröra



Gjorde gazpacho till helgens picknick. Kallt och gott! Men protein- och näringsmässigt ingen höjdare direkt (tomat, gurka och paprika innehåller väl mest vatten). Kändes jobbigt att balansera en sallad vid sidan om soppan så det fick bli en linsröra med grönsaker i helt enkelt. Gazpachon gjorde jag enligt nåt recept jag hittade på nätet.

Lite olja att steka i
1 liten gul lök
1 bit chili
1 vitlöksklyfta
1 morot
Örtsalt
0,75 dl röda linser
1 näve färsk spenat
En bit fetaost

  • Grovhacka lök, chili, vitlök och morot (det är inte så noga, ska ändå mixas sen)
  • Fräs lite snabbt i olja
  • Häll på linserna, örtsalt och lite vatten (börja med lite vatten och häll eventuellt på mer under koktiden)
  • Koka tills linserna och moroten är mjuka och vattnet har kokat bort helt
  • Mixa till en slät kräm
  • I med spenat och mixa lite till
  • Smula i fetaost
  • Voilà! :-)

19 juli 2011

Majstortilla fylld med massa gott


Ta en majstortilla och fyll med precis vad du vill! :-) Jag började med att bre ett ganska tjockt lager med en smarrig bönröra och fyllde sedan på med vitkål, morot, avokado, lök, majs och grillad aubergine. Kom på halvvägs in att jag inte hade tagit något kort på detta monster... Inte första dejten-mat direkt :-)

Bönröran
  • Valfria bönor
  • Pressad citron
  • Pressad vitlök
  • Lite olivolja
  • Lite vatten
  • Salt och peppar, spiskummin om man gillar det
Blanda allt och mixa.

12 juli 2011

Ekebyhovs slott



Tillbringade några timmar med mamma i solen i Ekebyhovs slottspark. För endast 95 kr avnjöt vi dagens lunch som inkluderar en alldeles underbar salladsbuffé. Mamma åt lax och jag höll mig till salladen. Det fanns inget direkt vegetariskt högprotein-alternativ. Men en god ärthummus, "vanlig" hummus, keso och massa salladsblandningar, rostade grönsaker, röror och annat gott. Det hela avslutades med en hembakt liten kaka. Mums!

6 juli 2011

Majsplättar med varma bönor


Tanken var att göra majscrêpes med de här bönorna men pannkakorna (utan ägg och vetemjöl) ville inte hålla ihop så det fick bli plättar i stället. Måste experimentera fram ett bättre pannkaksrecept. Bönorna är i vilket fall som helst supergoda!

Olja
1 gul lök
1 liten vitlöksklyfta
En bit chili
240 g borlottibönor eller 1 konservburk
1 msk tomatpuré
0,5 msk balsamvinäger
Salt och peppar
Vatten
  •  Finhacka lök, vitlök och chili och stek i olja tills löken är mjuk (ganska länge på medel/låg värme)
  • Tillsätt bönor, tomatpuré och balsamvinäger, salt och peppar
  • Mosa lite lätt med stekspaden
  • Koka någon minut och tillsätt samtidigt vatten till önskad konsistens

Fylld grillad paprika





Fyllde en paprika med den här rödbetsblandningen och grillade på midsommar. Det var väldigt gott! Helt ärligt var röran inte lika god kall... På gränsen till inte god alls faktiskt... Men den andra paprikan som skulle fyllas någon dag efter midsommar hade möglat när det var dags så det var inte mycket att göra åt :-) Fylld paprika utan paprika på bilden alltså :-) Samsas med potatis, morot och marinerad svamp och kidneybönor.

1 spetspaprika
Liten röd lök
Vit quinoa
Kokt rödbeta
Kidneybönor
Getost
Valnötter
Lite honung
Salt och peppar


  •  Hacka och blanda, nästan mosa, alla ingredienser
  • Fyll paprikan
  • Lägg på grillen

Champinjonsoppa

Perfekt soppa till den som inte gillar linser - de varken syns eller känns. Nästan i alla fall... :-)

(2 pers)
0,5 dl svarta linser
Smör
110 g svamp
1 gul lök
Maizena
0,5 dl svarta linser
0,25 dl vitt matlagningsvin
3 dl vatten
2,5 dl havrebas
Färsk timjan
Örtsalt, salt, peppar
  • Koka linserna i en separat kastrull
  • Hacka svamp och lök och fräs i lite smör
  • Strö över lite maizena
  • Häll på vätskan, klipp ner timjan och salta och peppra
  • Mixa några sekunder

Sillös sill


Smakmässigt är det väldigt likt sill. Svårigheten ligger snarare i att få till konsistensen på auberginen. Men hellre för mjuk än för hård har jag kommit fram till.

En bit aubergine
Salt
Lite soja

0,5 dl ättiksprit
1 dl vatten
0,75 dl socker
10 kryddpepparkorn, varav 5 krossade
5 kryddnejlikor
1 gul lök
1 liten morot
  • Skala aubergine och skär i den storlek du tycker passar
  • Koka i saltat vatten tills den är lagom mjuk, ca 5 minuter
  • Tillsätt lite soja på slutet, mest för färgen
  • Häll av vattnet och blanda auberginen med lagen nedan
  • Blanda ättiksprit, vatten och socker tills sockret har löst sig
  • Tillsätt kryddorna, skivad lök och skivat morot
  • Låt stå kallt några timmar, dock inte för länge då suger auberginen upp för mycket av lagen

20 juni 2011

Majssoppa


(3 pers)
1 stor lök
2 vitlöksklyftor
Olja
2 potatisar
1 dl kikärter
3 dl majs
1,5 dl kidneybönor
Örtsalt, salt och peppar
Färsk koriander

  • Skala och hacka lök och vitlök och fräs i lite olja
  • Tillsätt potatis skuren i bitar (jag lät skalet vara kvar) och kikärter
  • Häll på ca 1 liter hett vatten och örtsalt, salt och peppar
  • Koka tills potatisen är mjuk
  • Mixa soppan helt slät
  • Tillsätt 2 dl majs och mixa lite till så att majsen inte mixas sönder helt
  • Tillsätt resten av majsen och kidneybönorna och rör om
  • Toppa med färsk koriander
  • Servera med gratinerat finncrisp (dvs lägg lite ost på en skiva finncrisp och kör i micron några sekunder - blir lite segt och jättegott!)

8 juni 2011

Linssoppa


Jag älskar den här linssoppan! Så himla enkel! Och god! :-)

1 stor gul lök
Chilifrukt
3 vitlöksklyftor
Olja
1 stor morot
2 dl röda linser
Hett vatten, 1-2 liter
Örtsalt, peppar, andra kryddor som du gillar

  • Hacka lök, chili och vitlök och fräs i olja
  • Grovriv moroten under tiden
  • Tillsätt morot, linser och 1 liter uppkokat vatten
  • Krydda (ta ganska mycket örtsalt eftersom det är i stället för buljong)
  • Koka tills linserna är helt sönderkokta, ca 20 min
  • Häll på mer hett vatten så att du får den konsistens du vill ha på soppan
  • Tillsätt eventuellt lite mer olja och kryddor
  • Mixa om du vill

Fuskäppelpaj


Innehåller ca 135 kcal/portion
                                                     
Äpplena måste bli ordentligt genomstekta, annars är risken att det blir lite torrt. Tiden i ugnen är viktig alltså. Citronsaften bidrar också till att det blir mjukt och saftigt. Även att frysa in och sen tina upp i micro, har jag upptäckt. Nästa gång ska jag prova att grovriva äpplet i stället.

(3 st portionsformar)
1 äpple
Lite olja
Kanel
Stött kardemumma

1 msk hasselnötter
4 valnötshalvor
0,5 msk solroskärnor
1 msk russin
1 msk havregryn
Lite pressad citron

  • Skär äpplet i tunna skivor (jag gillar att ha skalet kvar)
  • Blanda med lite olja, kanel och kardemumma i en bunke
  • Grovhacka nötter, solroskärnor och russin
  • Blanda med havregryn och äpplena (i bunken)
  • Fördela i tre portionsformar
  • Pressa över citron, jag tycker det är gott att ta ganska mycket
  • In i ugnen, 225 grader 10-12 minuter

Grillad aubergine med rotsaker och kesoröra


Jag älskar att grilla! Halloumi, champinjoner, majskolvar, you name it... I dag blev det aubergine.

1 aubergine
Lök
Tomater
Majs
Kikärter
Hårdost skuren i bitar
Salt, peppar, chili

Morot
Palsternacka
Broccoli
Sparris
Cocktailtomater
Knipplök
Hela vitlöksklyftor
Olja
Kryddor

Keso
Soltorkade tomater
Peppar (jag tycker inte det behövs salt, det finns ju redan i keson)

  • Skär rotfrukterna och grönsakerna i lite olika former
  • Häll på olja och in i ugnen, 225 grader ca 25 min (lägg på tomaterna först efter ca 20 min)
  • Dela auberginen i två delar och gröp/skär ut en fördjupning i snittytan
  • Skär av en liten bit på motstående sida så att auberginen kan ligga stadigt på grillen
  • Hacka lök och tomat
  • Blanda med majs, kikärter, ost och kryddor
  • Pensla auberginen med olja
  • Börja grilla på snittytan (med "hålet" ner mot grillen)
  • Vänd efter några minuter och fyll hålet med tomatblandningen
  • Grilla tills osten har smält och auberginen är mjuk
  • Blanda keso, finhackade soltorkade tomater och peppar

Hälsobollar med choklad- och kaffesmak


Smakar förvånansvärt likt chokladbollar fast de varken innehåller smör eller socker. Går alldeles utmärkt att frysa. Om man inte hinner äta upp alla vill säga ;-)

1 dl hasselnötter
1 dl cashewnötter
1,5 dl russin (russin blandat med aprikoser blir lite mindre sött)
4 msk kakao
1 tsk hela kaffebönor eller lite malt kaffe
ca 4 tsk vatten
  • Lägg alla ingredienser i en mixer
  • Kör tills konsistensen blir kletig (chokladbollsaktig)
  • Tillsätt eventuellt mer vatten om det känns för torrt
  • Rulla bollar, ca 30 st små söta :-)
  • Antingen kör man helt naturella eller så kan man rulla bollarna i lite kokos eller kakao

6 juni 2011

Mjölkfri smoothie

Man behöver inte alls använda yoghurt när man gör smoothie, det går alldeles utmärkt utan!

1 dl pressad apelsin
0,5 st skivad banan
1,5-2 dl frysta bär
1 tsk krossade linfrön

  • Kör allt i en blender tills konsistensen är riktigt fluffig och fin.
  • Goda smaksättningar: kardemumma, kanel, vaniljpulver, ingefära osv...
I morse bestod "bären" av ananas som jag hade fryst in i bitar - mycket gott! Om jag har bananer som börjar bli gamla brukar jag frysa in dem (i bitar) och använda i smoothiesar :-) Har man inte apelsin men kanske kokosmjölk hemma är det en god bas.

Zucchinispagetti med linser och quinoa


Första inlägget... Känns spännande det här! Kan verkligen rekommendera att blanda linser och quinoa om man, som jag, tycker att quinoa smakar lite speciellt.

1 del gröna linser
1 del svart quinoa
Spiskummin
(Lite olja)

Zucchini
Morot
Purjolök
Vitlök
Chili
Kikärter
Olja

Hyvlad parmesan
Solroskärnor
  • Koka linser och quinoa (i samma kastrull)
  • Häll av vattnet och krydda med spiskummin. Tillsätt eventuellt lite olja. 
  • Hyvla zucchini och morot tunt med en potatisskalare
  • Hacka purjo- och vitlök
  • Stek zucchini, morot, purjo och vitlök i olja tills zucchinin börjar bli genomskinlig
  • Blanda i kikärterna
  • Smaka av med salt och peppar
  • Strö över hyvlad parmesan och solroskärnor