Hej Helg!

Toast på hembakat rågbröd

Ugnsrostade rotfrukter med rosmarin och vitlök

Scrambled tofu med lök

Bönor i tomatsås (verkligen hur lätt som helst att göra själv!)

Papas arrugadas

Lasagne

Syns inte riktigt på bilden hur krämig och fin den här lasagnen är. Men det är den! :-) Och vegansk råkar den bli också om man skippar osten...

1 stor gul lök
Vitlök, mycket tycker jag :-)
Olja att steka i
1 stor morot
250 g broccoli
0,75 dl röda linser
400 g krossade tomater
2 paket Oatly iMat
Kryddor, t ex salt, peppar, örtsalt, cayennepeppar, timjan, basilika och oregano
Saltå Kvarns lasagneplattor, jag tog typ 2/3 av paketet
Parmesanost eller nån annan ost man gillar (behövs inte)

• Sätt ugnen på 225 grader
• Hacka och stek lök och vitlök i olja
• Riv moroten och "finhacka" broccolin - stek med löken
• I med linser, krossade tomater och Oatly
• Smaka av med de kryddor du gillar
• Börja med lite sås i botten på en ugnsfast form och varva sen lasagneplattor och sås
• Lägg lite riven ost i "klumpar" här och där på toppen
• Grädda ca 30 minuter
• Låt lasagnen stå nån kvart eller så efter att du tagit ut den ur ugnen så att den gosar till sig :-)

Wok

Wok är en sån där rätt som jag lätt glömmer bort. Synd för det är ju så enkelt - och gott!! Bara att choppa upp allt man gillar, inte snåla på oljan och sen wok away :-)

Den här gången lyckades jag få med allt detta:

Blomkål
Broccoli
Morot
Zucchini
Vitkål
Gul lök
Röd lök
Champinjoner
Minimajs
Haricots verts
Röd paprika
Tofu
Vitlök

Sesamolja
Lime (pressad)
Ingefära
Chili
Salt
Soja
Eventuellt lite vatten på slutet

• Hetta upp massa olja riktigt ordentligt
• Jag brukar lägga i blomkålen först och steka den några minuter eftersom den är lite hård, men sen öser jag på med resten
• Det gäller att inte woka för länge eftersom grönsakerna blir soggiga och tråkiga då. Jag tycker det är gott med ganska mycket tuggmotstånd
• Smaksättning beror väl lite på vilket humör man är på men lime, ingefära, chili och soja är en fin kombo
• Testa att servera med mathavre, det är gott!

Timjanmarinerade linser

Gott tillbehör till....ja i princip vad som helst! ;-)

Linser, nån sort som håller spänsten, typ gröna eller svarta
Tomatpuré
Olivolja
Vitlök
Timjan
Salt och peppar

• Koka linserna och låt svalna
• Blanda linserna med tomatpuré, hur mycket beror på hur kladdiga linser du vill ha
• Häll i olivolja, hur mycket beror på hur mycket olivolje-smak du vill ha
• Vitlök, hur mycket beror på hur mycket du gillar vitlök
• Blanda i timjan, hur mycket beror på...äh ni fattar
• Salta och peppra

Broccolipaj med tofu

Om man vill göra en paj utan ägg blir det ju lite klurigt när man kommer till äggstanningen... Den här varianten innehåller tofu och jag tycker att den blev god! Den smakar inte ägg såklart men konsistensen är krämig och ändå fast. Smaken kommer främst från osten, så välj nån med lite sting.

Pajbotten
75 g smör
2 dl mjöl (jag tog vete och råg)
Lite kallt vatten

• Tryck ut i en pajform och förgrädda ca 10 min i 200 grader

Fyllning
1 gul lök
En bit purjolök
250 g broccoli
Olja att steka i
Några soltorkade tomater
200 g naturell tofu
1,5 dl Oatly iMat
1 dl riven ost
Salt och peppar

• Hacka lök och broccoli, fräs i lite olja och fyll pajskalet
• Klipp över några soltorkade tomater
• Mixa tofun slät med havregrädden
• Blanda ner ost i tofumixen och salta och peppra
• Klutta tofumixen över löken och broccolin
• Grädda i 20 minuter i 200 grader