Pasta med tomat och spenat

Jag lagar nästan aldrig pasta. Jag tycker det finns så många goda alternativ som är mer hälsosamma och dessutom mindre klimatpåfrestande. Men häromdagen hittade jag ett pastapaket längst in i skåpet och såg framför mig en fräsch och enkel pastarätt. Resultatet blev alldeles förträffligt! Jag gjorde två varianter: en med gula ärter (bilden) och en utan. Den utan var helt klart godare!

1 liten röd lök
2 vitlöksklyftor
En liten bit chilifrukt
Olivolja att steka i
Några cocktailtomater, ca 200 g
En skvätt vitt matlagningsvin
50 g färsk spenat
1 dl finriven ost (jag tog parmesan)
Salt och peppar

• Koka pastan tills den är nästan klar - häll av vattnet
• Hacka lök, vitlök, chili och stek mjukt i olja
• Skär tomaterna i önskad form, blanda ner tillsammans med löken
• På med en skvätt vin och koka upp
• Vänd i spenat och ost och till sist pastan
• Salta och peppra
• Låt stå på värmen tills pastan är helt klar - någon minut bara

Bakad potatis med bönröra

Bakad potatis gör man ju inte så ofta (eller inte jag i alla fall). Men jag tycker verkligen att det är gott! Och så himla enkelt! Det är ju bara att kasta in i ugnen - eller på grillen om man nu har en sån och orkar tända den - och sen sköter potatisen sig själv.

Bästa tillbehören är nog enligt mitt tycke smör och salt men här gjorde jag en variant med bönröra så att det skulle bli lite mer mättande och fiberrikt. Röran är ganska citronig och det smakade fint med potatisen. En sallad eller någon mer utfyllnad behövs om man ska äta detta som en komplett måltid.

Potatis
Aluminiumfolie

• Sätt ugnen på 200 grader
• Picka potatisen och slå in den i aluminiumfolie
• Lägg direkt på ugnsgallret och baka tills potatisen är mjuk - tog ca en timme för mina plugg

2 dl vita bönor
Saft från en halv citron
2 vitlöksklyftor
En skvätt olja
En klutt tomatpuré (mest för färgens skull)
Salt och peppar

• Lägg allt i en bytta och mixa till en helt slät röra

Tian provencal à la Suède

Jag rev ut ett recept på "tian provencal" från SvD som jag tyckte lät gott. Av någon anledning googlade jag även på "tian" och fick upp massa franska recept som inte alls innehöll ost som i SvD:s recept. Mäh!! Jag som trodde jag skulle laga en äkta provencalsk rätt. Jag kände mig lurad... Jag klickade vidare och hittade då en hel drös med recept som innehöll annat än "bara" lök, zucchini, aubergine och tomat. De flesta recept innehöll förvisso ingen ost men det fanns tian-varianter med allt från potatis, morot, sparris och kronärtskocka till korv, lax och broccoli. Enligt ett recept gick det bra att ta vilka som helst av säsongens solmogna grönsaker. Eh ben dis donc, om det finns utrymme för så mycket improvisation så gör jag en svensk variant. Med morot och dill. Och utan tomat efter önskemål från svågern.

Le résultat: nja, sådär... Vattnigt och alldeles för mycket lök. SvD:s avslutande mening "skär gratängen i tårtbitar" ekade som ett hån när det inte ens gick att sätta kniven i gratängen utan att grönsakerna gled isär åt alla håll och kanter.

Började läsa internetrecepten lite mer noggrant och i de flesta skulle grönisarna stå inne ca 2 timmar i 200 grader. Eh ok, lite skillnad mot SvD:s 50 minuter i 175 alltså. Så jag gjorde en ny variant helt enkelt. Hoppade över dillen den här gången för den gav inte så mycket smak ändå men lade till kålrot (och moroten fick hänga med igen). Skar dessutom mycket, mycket tunnare skivor av allting. Och preppade hela botten med lök. Le résultat: oj vilken skillnad! Till att börja med var löken i princip helt karamelliserad och de andra grönsakerna var mjuka och fina och bara smälte i munnen. Förutom det översta grönsakslagret som blivit lite mumsigt segt och perfekt knaprigt i kanterna. Bilden är från det första försöket för jag glömde bort att fota variant nr 2.

1 zucchini - jag hittade en rund på bondens egen marknad så det var ju perfekt!
1 aubergine
1 stor röd paprika
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
1 morot
1 liten kålrot
0,5 dl olivolja
Salt och peppar

• Sätt ugnen på 200 grader
• Täck botten på en form med tunna skivor lök. Häll på lite av oljan och blanda runt
• Skär de andra grönsakerna i tunna, tunna skivor
• Lägg grönsakerna i en bunke och blanda runt ordentligt med resterande olja, salt och peppar
• Häll grönsakerna över löken och tryck till ordentligt
• In i ugnen i ca 2 timmar. Blanda runt lite försiktigt några gånger under resans gång så att de översta grönsakerna inte blir torra och brända
• Servera varm eller kall - skuren i tårtbitar! :-)

Paprikagryta med potatis

Till skillnad från spenatsoppan (kolla här) blev den här grytan helt grymt god! Yummie!! Jag hade tänkt ha i mer paprika från början men blev lite snål med mina KRAV-paprikor från bondens egen marknad (3 st för 48 kr - gulp!). Men det var nog bra i slutändan för det blev precis lagom med paprika. Och konsistensen på grytan blev också helt perfekt!

1 stor gul lök, grovt hackad
3 vitlöksklyftor
1 morot, riven
En bit vitkål, hyvlad
5 potatisar, skurna i tunna klyftor (jag lät skalet vara kvar)
1 röd paprika, finhackad
Olja att steka i
1 dl röda linser
Ca 1 liter vatten, upphettat
500 g krossade tomater
En rejäl klutt tomatpuré
Salt, peppar
Paprikapulver

Kummin (hel), ganska mycket

• Stek lök, vitlök, morot, vitkål, potatis och paprika i olja
• På med linserna
• Jag tycker om att salta i det här läget men jag vet inte om det gör någon smakskillnad...
• Häll på en del av vattnet så att grönsakerna täcks
• Koka tills potatisen är nästan klar
• På med krossade tomater, tomatpuré och kryddor (mortla kumminfröna lite lätt)
• Späd med vatten till önskad konsistens och koka lite till
• Låt stå och svälla en ganska bra stund under lock så att linserna gottar till sig ordentligt

Spenatsoppa med halloumikuber

Jag blev sugen på spenatsoppa och insåg att jag faktiskt aldrig har lagat det. Dags att testa! Resultatet blev....pepprigt! Jag tyckte att jag hade saltat och pepprat rätt rejält men soppan smakade ändå nada. Pepprade lite till - smakade ingenting. I med lite cayennepeppar - smakade fortfarande ingenting. I med ännu mer peppar - hallå fortfarande ingenting?!? Jodå, fem minuter till på spisen och sen kom smakerna fram. Hoppsan... Hur mildrar man pepparsmak egentligen? Jag hällde i mer Oatly. Och mer vatten, och ännu mer vatten, och ännu lite mer vatten. Var rädd att soppan skulle bli alldeles för utspädd och vattnig men det blev den faktiskt inte. Det är klart, den blev inte gräddig men det var inte tanken heller (det är ju svårt att få den där riktigt gräddfina smaken med Oatly). Vet inte varför jag hade i Oatly över huvud taget, skippar nog det inslaget nästa gång. Men någon annan krydda hade nog behövts. Muskotnöt eller timjan verkar vara poppis om man konsulterar Google. Kanske vitlök också? Ska testa och återkommer. Ska även försöka få till en bättre bild då. Eller bara lära mig hur kameran funkar hehe...

1 gul lök

Lite vitkål
Olja att steka i
500 g fryst spenat
Lite maizena
Matlagningsvin, ca 0,5 dl
Oatly iMat, ca 2 dl
Vatten, ca 2 liter
Salt och (lite!) peppar
Halloumi

• Fräs lök och vitkål i lite olja och sen i med spenaten
• På med lite maizena och matlagningsvin
• Späd med Oatly och vatten
• Salta och peppra
• Servera med nystekta halloumikuber