19 december 2013

Vegetarisk jultallrik


Lite vegetarisk inspiration till julbordet :-)

Bön- och tofubollar
150 g tofu
2 dl bönor
1 dl kokt 4-kornskross
1,5 msk majsmjöl
Lökpulver, örtsalt, kryddpeppar, salt, peppar
Olja att steka i
  • Skär tofun i skivor och pressa ur så mycket vätska som möjligt
  • Smula tofun i en bunke
  • Häll i bönorna och mosa runt med en gaffel. Kör eventuellt ett snabbt varv med en stavmixer
  • Blanda i 4-kornskross, majsmjöl och kryddor
  • Rulla bollar och stek i rikligt med olja

Brysselkålssallad
Brysselkål, ca 10-15 huvuden
1 Apelsin
En bit gul lök
1 msk rostade pumpakärnor
Lite honung
Några droppar pressad citron
Vit balsamvinäger efter smak
  • Koka brysselkålen i ett par minuter
  • Skär apelsinen i små bitar
  • Finhacka löken
  • Blanda alla ingredienser ordentligt
  • (På bilden har jag mörk balsamvinäger och det gav lite tråkig färg så jag skulle satsa på vit vinäger i stället)

Rödbetssallad
0,75 dl hackad kokt potatis
0,75 dl hackat äpple
0,75 dl hackad smörgåsgurka
0,25 dl hackad gul lök
2,5 dl hackad kokt rödbeta
Eventuellt några droppar ättiksprit
1 msk tångkaviar om man vill ha lite "fiskig" smak, typ sillsallad
Salt och peppar
  • Blanda alla ingredienser ordentligt och ställ kallt. Rör om lite då och då så att potatis och äpple tar färg från rödbetorna

Sötpotatisgratäng med grönkål
5 dl tärnad sötpotatis
1 dl hackad purjolök
Grönkål
2-2,5 dl grädde (jag tog sojagrädde)
Salt och peppar
Lite olja att steka i
Lite riven ost
  • Sätt ugnen på 225 grader
  • Fräs potatis och purjolök i lite olja
  • Koka grönkålen i ett par minuter, jag tog rätt mycket grönkål
  • Blanda ner grönkålen med potatis och lök
  • Salta och peppra
  • Häll på grädden och rör runt ordentligt
  • Häll blandningen i en ugnssäker form
  • Strö över lite riven ost
  • Grädda i ca 20 minuter (obs för lång gräddning gör potatisen lite väl mosig), grönkålen som sticker upp "ovanför ytan" kommer bli krispig och god!

Knaprig müsli


Ett helt hav med knaprig müsli!

1 msk russin
3 dadlar
0,5 dl mandel
0,5 dl solrosfrön
1 dl bovete
2 dl kornflingor
1 dl havrekli
1 tsk ostött kardemumma
0,5 tsk kanel
  • Sätt ugnen på 175 grader
  • Hacka russinen och dadlarna och lägg i ett glas med 1 msk vatten
  • Hacka mandel och solrosfrön. Jag brukar torrosta dem i en stekpanna för jag gillar när de är riktigt ordentligt rostade men det kan man skippa såklart
  • Koka bovetet i 3-4 minuter. Skölj ordentligt i kallt vatten
  • Häll russin, dadlar (och vatten), mandel, solrosfrön, bovete, kornflingor och havrekli på en plåt och massera runt blandningen så att vätskan blir jämnt fördelad
  • Rosta i ugnen i 12 minuter
  • Blanda runt kardemumma och kanel när müslin är ute ur ugnen
  • Låt svalna på plåten