Piroger med linsfyllning

Färsen i förra inlägget kan man ju använda till massa saker, pirogfyllning till exempel. Jag gjorde ganska små piroger och de är perfekta att frysa in och ta med som mellanmål.

Pirogdeg
150 g vetemjöl
150 g grahamsmjöl
6 g salt
10 g jäst
1,5-2 dl vatten
25 g smör

• Blanda ihop degen, smöret sist
• Jäs 2-3 timmar

Vegetarisk färs med linser
1 gul lök
1 morot, grovriven
Vitlök
Lite olja att steka i
1 dl röda linser
1 dl belugalinser
3 dl vatten
2,5 dl krossade tomater
Salt, peppar, valfria kryddor

• Hacka lök, riv morot och stek med vitlök i lite olja
• Häll i linserna och vattnet och koka i 20 minuter, det ska bli rätt grötigt
• Koka lite till om det behövs för att koka bort allt vatten
• Tillsätt krossade tomater
• Smaka av med kryddor

Deg + färs = piroger :-)
När degen jäst klart och färsen svalnat är det dags att göra själva pirogerna.

• Dela degen i 18 delar
• Kavla ut rundlar
• Lägg den avsvalnade fyllningen på ena sidan av rundeln, vik över och tryck till ordentligt med en gaffel
• Jäs ca 30 minuter
• Grädda i 225 grader i ca 15 minuter

Vegetarisk färs på linser

Jag har gjort en tacofärs förut men jag tycker att konsistensen på den här färsen (eller vad man ska kalla det) blev mycket bättre! Man kan ju krydda med vad man vill, behöver inte vara just taco såklart.

1 gul lök
1 morot, grovriven
Vitlök
Lite olja att steka i
1 dl röda linser
1 dl belugalinser
3 dl vatten
2,5 dl krossade tomater
Salt, peppar, valfria kryddor

• Hacka lök, riv morot och stek med vitlök i lite olja
• Häll i linserna och vattnet och koka i 20 minuter, det ska bli rätt grötigt
• Koka lite till om det behövs för att koka bort allt vatten
• Tillsätt krossade tomater
• Smaka av med kryddor

Lins- och tofubollar

Ganska köttliknande bollar med fint tuggmotstånd. Kryddpeppar passar bra så här i juletid. 

1 gul lök
1,5 dl belugalinser
150 g tofu
En klutt tomatpuré
Salt, svartpeppar, cayennepeppar, kryddpeppar
Lite olja att steka i

• Hacka löken och koka med linserna i 20 minuter
• Låt rinna av, verkligen rinna av
• Ta 1 dl av lins- och lökblandningen och ställ åt sidan
• Krama ur all vätska ur tofun
• Mixa linser, lök och tofu slätt
• Tillsätt decilitern med omixade linser
• Klutta i tomatpurén
• Krydda
• Rulla små bollar
• Stek på ganska hög värme i lite olja

Gratinerade paprikor med rotfruktsgratäng

Gratinerade paprikor ser avancerat ut, tycker jag, men det är ju verkligen enkelt. Det är bra när det är så och inte tvärtom.

2 paprikor
En bit purjolök
Lite olja att steka i
0,5 dl quinoa
2 dl små vita bönor
(Lite tahini om man gillar det, jag kom på att jag inte gör det...)
En näve hackade hasselnötter
Lite riven ost

• Hacka och fräs purjolöken i lite olja
• Tillsätt quinoa och koka den mjuk i lite vatten
• Mixa bönorna grovt och blanda med lök och quinoa
• Dela paprikorna på mitten
• Fyll paprikorna och strö över hackade hasselnötter
• In i ugnen i 225 grader ca 15 min
• Ta ut och strö över riven ost och grilla 5 minuter till

Rotfruktsgratäng
Ta de rotfrukter du gillar, skär dem i bitar, lägg i en form och häll över grädde och salt och peppar. Grädda i 225 grader tills rotfrukterna är mjuka

Linssoppa med tomat och rosmarin

Det har varit lite snålt med inlägg den senaste tiden. Jag har ätit mycket soppa. Stora laddningar favoriter i repris som räckt länge. Men här är en lite annorlunda variant av världens enklaste linssoppa. Detta måste vara världens näst enklaste linssoppa. Man måste nämligen göra sig besväret att öppna en förpackning krossade tomater...

1 gul lök
1 morot, hackad
Vitlök
Lite olja att steka i
2 dl röda linser
1 liter vatten
500 g krossade tomater
Salt, peppar, rosmarin, timjan

• Hacka lök och morot och fräs i lite olja med vitlöken
• I med linser och vatten
• Koka ca 10 minuter
• Häll i krossade tomater
• Krydda