Jag hade massa kompisar på middag förra helgen och ville göra någonting enkelt som gick att göra i förväg och som var lätt att hålla varmt eftersom alla kom lite olika tider. Det här blev en rejäl laddning soppa!
1 gul lök
1 tjock purjolök
3 små potatisar
1 stor sötpotatis
375 g svartrötter
2 morötter
5 vitlöksklyftor
Olja att steka i
5 dl röda linser
5 lagerblad
Salt, örtsalt, svartpeppar, cayennepeppar, torkad timjan
1-2 dl vitt vin
1 kruka färsk timjan
- Skala och hacka grönsakerna och fräs i olja
- På med linser, lagerblad och kryddor och blanda runt ordentligt
- Ta mer olja om det känns för torrt
- Häll på 4-5 liter vatten
- Koka tills grönsakerna är mjuka och linserna helt sönderkokta
- Plocka ur lagerbladen och mixa soppan slät
- Smaka av med vitt vin och eventuellt mer kryddor
- I med färsk timjan på slutet
- Bjud massa vänner på middag! Eller gör sjukt många matlådor! :-)
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar