Zucchinispagetti med linser och quinoa

Första inlägget... Känns spännande det här! Kan verkligen rekommendera att blanda linser och quinoa om man, som jag, tycker att quinoa smakar lite speciellt.

1 del gröna linser

1 del svart quinoa
Spiskummin
(Lite olja)

Zucchini

Morot

Purjolök

Vitlök

Chili

Kikärter

Olja

Hyvlad parmesan

Solroskärnor

• Koka linser och quinoa (i samma kastrull)
• Häll av vattnet och krydda med spiskummin. Tillsätt eventuellt lite olja. 
• Hyvla zucchini och morot tunt med en potatisskalare
• Hacka purjo- och vitlök
• Stek zucchini, morot, purjo och vitlök i olja tills zucchinin börjar bli genomskinlig
• Blanda i kikärterna
• Smaka av med salt och peppar
• Strö över hyvlad parmesan och solroskärnor