Tofu- och quinoabiffar

Enkla och goda biffar som blir lite frasiga på utsidan. Jag gjorde en sataysås till som inte kom med på bild.

1 gul lök
Vitlök
Olja att steka i
200 g naturell fast tofu (urkramad)
2 dl kokt vit quinoa
Ca 2 msk tomatpuré
0,5 dl majsstärkelse
Valfria kryddor
Salt

• Hacka lök och vitlök fint och stek i lite olja
• Mixa lökfräs, tofu och quinoa i en matberedare tills det blir en jämn smet
• Tillsätt tomatpuré, majsstärkelse kryddor och salt
• Blanda runt ordentligt
• Forma biffar, bollar eller vad du känner för
• Stek på medelhög värme

Jordnötsrutor som inte är överdrivet söta

De här jordnötsrutorna är mer åt det nyttiga hållet. Sötman kommer från russin, några få gram honung från dinkelpuffarna och lite mörk choklad. Inget vitt socker eller sirap alltså men ändå goda! Problemet är väl egentligen bara att det är svårt att inte äta så många när man väl har börjat... 

0,5 dl russin

1,5 dl crunchy jordnötssmör utan socker men med salt

1 dl kokosflingor

1 krm vaniljpulver

Ca 2 dl dinkelpuffar (finns bland ekologiska varor)

50 g mörk choklad

• Hacka russinen
• Blanda russin, jordnötssmör, kokosflingor och vaniljpulver riktigt ordentligt
• Olika jordnötssmör är olika rinniga, tillsätt därför dinkelpuffarna lite i taget och justera så att du får en kompakt och kletig massa
• Bred ut massan till en ca 15x25 cm rektangel på bakplåtspapper. Tryck till så gott det går så att det inte blir några luftfickor
• Smält chokladen och bred över
• Ställ kallt en stund och skär i rutor medan chokladen fortfarande är mjuk, annars "spricker" den och det blir fula jordnötsrutor :-(
• Jag tycker det blir bäst om man sedan låter rutorna ligga kvar på bakplåtspappret i minst ett dygn i kylen, så att de stelnar riktigt ordentligt. Har man inte tid med det så gör det ingenting, de blir lite kladdiga bara men fortfarande lika goda!

Chokladkräm/-mousse på sötpotatis

En mjuk och len kräm/mousse som man aldrig kan ana innehåller sötpotatis om man inte vet om det! Smakar bara gott chokladigt med en hint av kokos. Om du får kräm över och ställer i kylen så blir den ganska kompakt efter några timmar. Ta fram den en stund innan du ska äta alltså.

150 g skalad sötpotatis
55-60 g dadlar (jag föredrar färska)
3 msk kakao
15 g kokosolja
(1 msk bryggt kaffe)

• Koka sötpotatisen eller ugnsbaka den med skalet på (200 grader ca 30 min) och låt svalna
• Skala och väg upp så mycket du behöver - resten kan du äta upp
• Lägg allt i en mixer och mixa riktigt slätt

Gröna linser

Världens enklaste och godaste linser! Ät med valfritt tillbehör. Avokado passar superbra! Eller sötpotatis. Men det passar ju å andra sidan till allt.

1 stor gul lök
1-2 vitlöksklyftor
1 stor tomat
2 dl gröna linser
1 buljongtärning
5 dl vatten
Chiliflingor, peppar ev extra salt

• Hacka lök vitlök och tomat
• Lägg alla ingredienser i en kastrull
• Koka i 20 min. Mosa då lite lätt så att tomaten "luckras upp"
• Fortsätt koka några minuter tills linserna får den konsistens som du tycker allra bäst om

Tacofärs (raw)

Enkelt, snabbt och gott! Jag har inte så mycket mer att säga - alla vet ju hur taco smakar :-) Jag åt med alla "vanliga" tillbehör plus kikärtor som jag hade låtit ligga och gosa med köpesalsa några minuter. Också det väldigt enkelt, snabbt och gott. Färsen håller flera dagar i kylen. Byt ut grynen mot samma mängd valnötter och/eller solroskärnor om du är supernoga med rawkonceptet för de har väl ångats och värmts upp i tillverkningsprocessen...

1 dl valnötter
1 dl solroskärnor
1 dl havregryn eller boveteflingor
1 vitlöksklyfta
En klutt tomatpuré
1,5 msk tamari
2 msk vatten (ta mer om det behövs)
Chilipulver, spiskummin, svartpeppar, lite oregano

• Mixa valnötter, solroskärnor och havregryn. Lämna lite bitar om du vill - det blir rätt crunchy även om du finmixar allting
• Blanda i resten av ingredienserna och rör runt ordentligt

Citron- och lakritsbollar (raw)

De ljusbruna bollarna i mitten gjorde succé på 2015 års julgodisfat. Alla var rörande överens om att de smakar i princip som Käck! Ja, eller Kick som det har hetat de senaste 15 åren eller så...

0,75 dl solroskärnor
0, 25 dl pumpakärnor
1 msk kokosflingor
1 tsk sesamfrön
0,75 dl russin
1,5 tsk rålakritspulver
0,5 tsk lakritspulver (salmiaksalt)
Rivet skal från 1 citron
2 tsk pressad citronsaft

•  Mixa allt till en så jämn massa som det går - jag brukar börja med att mixa fröna fint och sen tillsätta russinen och resten
• Det blir ganska fint om man rullar i lakritspulver också men i så fall måste man äta bollarna direkt. Om man lägger in dem i kylen "smälter" pulvret in i bollarna.

Krämigt auberginehack

Underbart krämigt och gott auberginehack, auberginefräs eller vad man nu ska kalla det. Passar utmärkt som kall antipasti, lägga på en rostad macka eller varför inte blanda ihop med lite bönpasta? Risentas kikärtspasta "macaroni" tycker jag är det godaste alternativet av de bönpastasorter som jag har testat!

1 stor gul lök
3 vitlöksklyftor
Valfri mängd chili
Olja
1 aubergine
1 gul paprika
1 röd paprika
Saften från en halv citron
En skvätt vinäger

• Hacka lök, vitlök och chili och fräs i rätt mycket olja tills löken är genomskinlig. Se till att inte ha för hög värme - löken får inte brännas
• Skär under tiden aubergine och paprika i små bitar
• Blanda aubergine och paprika med lökfräset
• Häll i citronsaften och en skvätt vinäger
• Låt nu blandningen gosa ihop sig på låg värme under lock tills auberginen är mjuk och krämig. Det tar ca 20-30 minuter beroende på hur stor pannan är. Häll på mer olja om det börjar bli torrt.

Jordnötskakor (utan mjöl, utan socker)

De här kakorna blir lite mer kompakta än "vanliga" småkakor men de är otroligt goda och passar lika bra på kakbordet som i träningsväskan.

1 dl mixade havregryn (ca 2 dl omixade)
1 dl osötat jordnötssmör
1 msk honung
1 krm vaniljpulver
1 msk vatten
Lite salt (i degen) eller flingsalt (på toppen av kakorna)

• Sätt ugnen på 200 grader
• Mixa havregrynen till ett fint mjöl
• Blanda alla ingredienser till en deg
• Baka ut kakor i den form du blir gladast av att äta (för mig blev det 17 st småkakor)
• Toppa med flingsalt (om du valde att inte ha salt i degen)

Bönpasta med fräs

Jag har länge valt att hålla mig borta från bönpastan, jag har nämligen varit i princip säker på att den kommer göra mig besviken. Jag äter pasta väldigt sällan så när jag väl gör det vill jag ha the real deal liksom... Men när jag insåg hur mycket protein det är i en portion bönpasta så var jag tvungen att prova ändå. Och nej, det smakar ju såklart inte "äkta" pasta men den gröna fettuccinen från Risenta är ändå riktigt god och tillräckligt pastaliknande för att jag ska vilja äta den fler gånger.

1 gul lök
0,5 röd lök
1 vitlöksklyfta
Ca 10 cm zucchini
Olja att steka i
En näve hackad valfri svamp
1,5 stor tomat
Ca 1 tsk soja
Några matskedar vatten
Salt och peppar
En bit brie eller någon annan ost som du gillar

• Hacka alla ingredienser
• Fräs lök, vitlök och zucchini
• Tillsätt svamp och tomat och rör om ordentligt
• Tillsätt soja och vatten och låt vattnet koka in så att allt blir gojsigt och härligt
• Koka bönpastan och toppa fräset med lite ost

Det är även gott att göra samma fräs som ovan men byta ut osten mot lite grädde istället.

Smoothie med havregryn och cashewnötter

Krämig och god smoothie! Jag har inte mycket mer än så att säga :-) Om havregrynen blötläggs i minst en timme (jag brukar göra det över natten) smakar det inte havre över huvud taget, den smaken tycker nämligen inte jag är så god i smoothie, men man får ändå ta del av havregrynens hälso- och mättnadsfördelar.

0,5 dl havregryn
0,25 dl naturella cashewnötter
0,75 dl vatten
1,5 dl tinade bär, färska som du har plockat själv smakar såklart godast :-)
0,5 banan
1 dl valfri mjölk
(Proteinpulver om du känner för det)
Vaniljpulver efter smak

• Blötlägg havregryn och cashewnötter i minst en timme, helst längre
• Tillsätt alla ingredienser och mixa ordentligt
• Tillsätt mer vätska om du tycker att det behövs