Lite vegetarisk inspiration till julbordet :-)
Bön- och tofubollar
150 g tofu
2 dl bönor
1 dl kokt 4-kornskross
1,5 msk majsmjöl
Lökpulver, örtsalt, kryddpeppar, salt, peppar
Olja att steka i
- Skär tofun i skivor och pressa ur så mycket vätska som möjligt
- Smula tofun i en bunke
- Häll i bönorna och mosa runt med en gaffel. Kör eventuellt ett snabbt varv med en stavmixer
- Blanda i 4-kornskross, majsmjöl och kryddor
- Rulla bollar och stek i rikligt med olja
Brysselkålssallad
Brysselkål, ca 10-15 huvuden
1 Apelsin
En bit gul lök
1 msk rostade pumpakärnor
Lite honung
Några droppar pressad citron
Vit balsamvinäger efter smak
- Koka brysselkålen i ett par minuter
- Skär apelsinen i små bitar
- Finhacka löken
- Blanda alla ingredienser ordentligt
- (På bilden har jag mörk balsamvinäger och det gav lite tråkig färg så jag skulle satsa på vit vinäger i stället)
Rödbetssallad
0,75 dl hackad kokt potatis
0,75 dl hackat äpple
0,75 dl hackad smörgåsgurka
0,25 dl hackad gul lök
2,5 dl hackad kokt rödbeta
Eventuellt några droppar ättiksprit
1 msk tångkaviar om man vill ha lite "fiskig" smak, typ sillsallad
Salt och peppar
- Blanda alla ingredienser ordentligt och ställ kallt. Rör om lite då och då så att potatis och äpple tar färg från rödbetorna
Sötpotatisgratäng med grönkål
5 dl tärnad sötpotatis
1 dl hackad purjolök
Grönkål
2-2,5 dl grädde (jag tog sojagrädde)
Salt och peppar
Lite olja att steka i
Lite riven ost
- Sätt ugnen på 225 grader
- Fräs potatis och purjolök i lite olja
- Koka grönkålen i ett par minuter, jag tog rätt mycket grönkål
- Blanda ner grönkålen med potatis och lök
- Salta och peppra
- Häll på grädden och rör runt ordentligt
- Häll blandningen i en ugnssäker form
- Strö över lite riven ost
- Grädda i ca 20 minuter (obs för lång gräddning gör potatisen lite väl mosig), grönkålen som sticker upp "ovanför ytan" kommer bli krispig och god!
